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अगर घर में पके हुए चावल बच गए हैं और समझ नहीं आ रहा कि उनका क्या किया जाए, तो उन्हें दोबारा इस्तेमाल करने का यह स्वादिष्ट तरीका आजमा सकते हैं। बचे हुए चावल से तैयार होने वाला ढोकला न सिर्फ सॉफ्ट और स्पंजी बनता है, बल्कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी की भी जरूरत नहीं पड़ती। चावल को फ्राई करने या चीला बनाने के बजाय इस बार उनसे ढोकला बनाकर देख सकते हैं।
इस रेसिपी में पके हुए चावल के साथ दही और सूजी का इस्तेमाल किया जाता है। इसके बाद बैटर को भाप में पकाकर तैयार किया जाता है और ऊपर से मसालेदार तड़का लगाया जाता है। हरी चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।
चावल और दही से तैयार करें बैटर
सबसे पहले एक कप पके हुए चावल लें। इसमें आधा कप दही और आधा कप सूजी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो चावल और दही को पहले मिक्सर में पीस लें और फिर उसमें सूजी डालकर दोबारा हल्का ब्लेंड कर सकते हैं।
मिश्रण तैयार होने के बाद इसे करीब 10 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान सूजी मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाएगी और बैटर ढोकला बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
बैटर की कंसिस्टेंसी रखें सही
अब एक कढ़ाही में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जिस थाली या मोल्ड में ढोकला बनाना है, उसे थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस कर लें।
10 मिनट बाद बैटर को देखें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाएं। ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। इसकी कंसिस्टेंसी इडली या डोसा बैटर जैसी रखनी है।
अब इसमें दो बारीक कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद ईनो डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
15-20 मिनट में तैयार होगा ढोकला
ईनो मिलाने के तुरंत बाद बैटर को तेल लगी थाली में डालें। ऊपर से थोड़ी लाल मिर्च पाउडर छिड़क दें। अब इस थाली को गर्म पानी वाली कढ़ाही में रखकर ढक दें और करीब 15 से 20 मिनट तक पकने दें।
समय पूरा होने पर गैस बंद कर दें। ढोकले को कुछ देर ठंडा होने दें। इसके बाद चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।
तड़के से बढ़ेगा स्वाद
ढोकले का स्वाद बढ़ाने के लिए अब इसका तड़का तैयार करें। एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें हींग, राई, कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और तिल डालकर भूनें।
जब तड़का तैयार हो जाए तो इसे कटे हुए ढोकले के ऊपर अच्छी तरह डाल दें। इससे ढोकले में मसालों का स्वाद और खुशबू दोनों आ जाएंगे।
अगर आपको ढोकले में हल्का खट्टा-मीठा स्वाद पसंद है, तो चीनी और पानी का घोल बनाकर इसके ऊपर डाल सकते हैं। आखिर में फ्राई की हुई मिर्च से इसे गार्निश करें और हरी चटनी के साथ परोसें।
इस तरह रात या किसी दूसरे समय बचे हुए पके चावल से एक अलग और स्वादिष्ट स्नैक तैयार किया जा सकता है। राइस ढोकला नरम और स्पंजी होने की वजह से खाने में भी अच्छा लगता है और इसे बनाने की प्रक्रिया भी काफी आसान है।
