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लंच या डिनर में कुछ अलग और टेस्टी बनाने की बात हो तो कॉर्न कैप्सिकम मसाला एक बढ़िया ऑप्शन हो सकता है। यह खाने का स्वाद बढ़ा देता है। अगर कोई खास मौका हो या फिर घर में मेहमान आ गए हैं और आप उन्हें टेस्टी सब्जी सर्व करना चाहते हैं तो यह एक परफेक्ट रेसिपी है। यह मुख्य रूप से कॉर्न और कैप्सिकम से तैयार होती है। ये दोनों ही चीजें सेहत के लिए फायदेमंद हैं। ऐसे में यह डिश टेस्टी होने के साथ ही हेल्दी भी है। इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। जो भी इसे खाएगा वो इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेगा। आपने अगर कभी इसे ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि फॉलो करें। इससे आपको जरा भी जोर नहीं आएगा।
सामग्री (Ingredients)
स्वीट कॉर्न – 3/4 कप
शिमला मिर्च कटी – 1
प्याज बारीक कटा – 1
टमाटर पेस्ट – 1 कप
काजू पेस्ट – 1 कप
पनीर कद्दूकस – 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
इलायची – 2
जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
तेजपत्ता – 1
बटर – 2 टेबल स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कड़ाही में 1 टेबल स्पून मक्खन डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। बटर पिघलने के बाद उसमें स्वीट कॉर्न और शिमला मिर्च डालकर रोस्ट करें।
- इसे 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं और शिमला मिर्च सिकुड़ने के बाद गैस बंद कर दें। अब एक कड़ाही लें और उसमें 1 टेबल स्पून बटर और 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें।
- बटर-तेल गरम होने के बाद इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और साबुत जीरा डालकर भूनें।- कुछ देर बाद जब मसाले भुन जाएं तो इसमें बारीक कटी प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए भूनें।
- जब प्याज का रंग सुनहरा भूरा हो जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च समेत अन्य मसाले डाल दें।
- नमक डालने के बाद सभी चीजों को तब तक चलाएं जब तक कि भीनी खुशबू न आने लग जाए।
- इसके बाद कड़ाही में टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं और ग्रेवी को 3 से 4 मिनट तक पकने दें।
- जब ग्रेवी में उबाल आना शुरू हो जाए तो इसमें काजू का पेस्ट डाल दें और करछी की मदद से मिला दें।
- अब ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक कि तेल न छूट जाए। अब इसमें 1 कप पानी मिला दें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- फिर फ्राइड स्वीट कॉर्न और शिमला मिर्च को ग्रेवी में डालकर मिक्स करें। अब कड़ाही को ढककर सब्जी को 10 मिनट तक पकाएं।
- बीच-बीच में सब्जी चलाते भी रहें। 10 मिनट बाद कद्दूकस पनीर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर दें। कॉर्न कैप्सिकम मसाला बनकर तैयार है।
