गुजरात में कई फेमस डिश हैं, जिनका स्वाद पूरे देश में मशहूर है। एक ऐसी ही चीज है भाकरी जो सबके मन को रास आती है। इसे लंच या डिनर कभी भी बनाकर खाया जा सकता है। आप अगर पारंपरिक रोटी खाते-खाते बोर हो गए हैं तो बदलाव के रूप में भाकरी आजमा सकते हैं। यह खस्ता होती है। आप भी अगर गुजराती फूड के शौकीन हैं तो इस पर भरोसा करके देखें। इसे किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। गेहूं के आटे के अलावा अन्य अनाजों से भी भाकरी बनाई जाती है। यह सेहत के लिहाज से भी काफी अच्छी होती है। घर में अचानक कोई मेहमान आ जाएं और उनके लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं तो यह बिल्कुल सही चोइस है। इसे खाकर सभी तारीफ करने को मजबूर होंगे। आपने अगर कभी इसे नहीं बनाया है तो कोई बात नहीं। आपके लिए हमारी रेसिपी हर तरह से मददगार रहेगी।

सामग्री (Ingredients)

गेहूं आटा – 2 कप
जीरा – 1/2 टी स्पून
अजवायन – 1/4 टी स्पून
देसी घी – 3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में आटा डालें। इसके बाद आटे में 3 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- आप चाहें तो घी की जगह तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घी/तेल आटे में डालने से भाकरी का स्वाद काफी बढ़ जाता है।
- इसके बाद आटे में जीरा, अजवायन और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अब आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालें और उसे अच्छे से गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा सख्त ही रखना है।
- आटा अगर नरम होगा तो भाकरी में खस्तापन नहीं आ पाएगा। आटा गूंथने के बाद गीले कपड़े से आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- तय समय के बाद आटा लेकर एक बार और गूंथें और फिर उसकी समान अनुपात में लोइयां बना लें। अब एक लोई लें और उसे रोटी की तरह ही गोल बेल लें।
- ध्यान रखें कि भाकरी रोटी के मुकाबले ज्यादा मोटी होती है। भाकरी बेलने के बाद उसे बेलन के पिछले हिस्से से सभी जगह से हल्का-हल्का दबा दें।
- इसके बाद तवा गरम करें और उस पर भाकरी डालकर मीडियम आंच पर सेकें। धीमी आंच पर भाकरी को पलटा-पलटाकर सेकें जब तक कि उसमें कुरकुरापन न आ जाए।
- भाकरी ठीक तरह से सिकने में 7-8 मिनट लगेंगे। इसी तरह सारी लोई से भाकरी तैयार कर लें। अब भाकरी पर देसी घी डालकर उसे चारों ओर लगाएं और गरमागरम सर्व करें।