दिन की शुरुआत अगर पौष्टिक और स्वाद से भरपूर नाश्ते के साथ हो, तो पूरे दिन शरीर में ऊर्जा बनी रहती है और काम करने का उत्साह भी बना रहता है। अगर आप रोज-रोज पोहा, उपमा या ब्रेड जैसे सामान्य नाश्ते खाकर ऊब चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन पनीर चीला आपके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि प्रोटीन और जरूरी पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता। सुबह ऑफिस या कॉलेज जाने की जल्दबाजी के बीच भी आप इस स्वादिष्ट डिश को आसानी से बना सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को इसका स्वाद पसंद आता है। अगर आप भी अपने नाश्ते में कुछ हेल्दी और टेस्टी शामिल करना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं बेसन पनीर चीला बनाने की आसान विधि।
आवश्यक सामग्रीबेसन – 1 कप
सूजी – 2 चम्मच
कद्दूकस किया हुआ पनीर – ½ कप
बारीक कटा प्याज – 1 छोटा
बारीक कटा टमाटर – 1 छोटा
बारीक कटी हरी मिर्च
ताजा हरा धनिया
अजवाइन – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – सेंकने के लिए
बेसन पनीर चीला बनाने की विधि
स्टेप 1सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि मिश्रण में किसी तरह की गुठलियां न रहें। बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि वह आसानी से तवे पर फैल सके। तैयार घोल को करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
स्टेप 2अब एक अलग बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक चुटकी नमक भी मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। यही मिश्रण चीले की स्वादिष्ट स्टफिंग के रूप में इस्तेमाल होगा।
स्टेप 3अब गैस पर नॉन-स्टिक तवा रखें और उसे गर्म होने दें। तवा गर्म हो जाए तो उस पर हल्का सा तेल या घी लगाएं। इसके बाद एक बड़ा चम्मच बैटर लेकर तवे के बीच में डालें और गोलाकार घुमाते हुए उसे डोसे की तरह पतला फैला दें।
स्टेप 4चीले के किनारों पर थोड़ा सा तेल या घी डालें और उसे धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें। जब ऊपरी सतह सूखने लगे और निचला हिस्सा सुनहरा होने लगे, तब इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी हल्का सुनहरा होने तक सेकें। अब चीले को दोबारा सीधा करें और उसके बीच में तैयार पनीर स्टफिंग भर दें। इसके बाद चीले को मोड़ लें और कुछ सेकंड तक और पकाएं।
गरमा-गरम बेसन पनीर चीला तैयार है। इसे हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसें और सुबह के नाश्ते को स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर बनाएं।
