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सर्दियों की शुरुआत होते ही खान-पान में बाजरा की उपयोगिता बढ़ जाती है। इस समय सर्दी परवान पर है। ऐसे में बाजरे से बनी कोई भी चीज काफी फायदेमंद रहती है। आज हम आपको बाजरे का थेपला बनाना बताएंगे। पौष्टिकता से भरपूर यह डिश स्वाद में भी लाजवाब होती है। शरीर की गर्माहट बरकरार रखने में यह काफी मददगार होती है। आप भी अगर इसे पसंद करते हैं तो हमारी बताई रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है। आपने अगर अब तक इसे घर पर नहीं बनाया है तो इन सर्दियों में यह मौका बिल्कुल नहीं चूकें। इस टेस्टी डिश को खाकर परिवार के सभी सदस्यों को मजा आ जाएगा।
सामग्री (Ingredients)
बाजरा का आटा - 1 कप
गेहूं का आटा - 1 कप
लौकी - 1 कप (कद्दूकस की हुई)
दही - 1/3 कप
तेल - 1/2 कप
हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
तिल - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले बाजरा का आटा किसी बड़े डोंगे में लें। गेहूं का आटा उसी प्याले में डालकर मिलाएं।
- आटे में लौकी, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, हींग, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तिल, नमक, 1 टेबल स्पून तेल और दही डालकर डालकर मिला लें।
- आवश्यकता हो उतना पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा।
- हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लें। तवा गरम करें। छोटी-छोटी गोल लोई बनाकर तैयार कर लें।
- लोई उठाएं, गेहूं के सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखें और पतला बेल लें।
- बेले गए थेपला को गरम तवे पर डालें और जब थेपला का कलर थोड़ा ऊपर से डार्क हो जाए तब थेपला को पलट दें।
- ऊपर की ओर 1 छोटा चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैलाएं। थेपला पलटें और इस ओर भी थोड़ा सा तेल डालकर फैलाएं।
- मीडियम आंच पर थेपला को दोनों ओर पलट-पलटकर अच्छी ब्राउन परत आने तक सेकें।
