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पनीर की चाहे जो डिश हो उसका स्वाद सिर चढ़कर बोलता है। हर कोई इनका कायल होता है। बहुत से लोग तो जब भी कुछ स्पेशल खाने की इच्छा होती है तो इनकी डिमांड जरूर कर डालते हैं। आज हम आपको अमृतसरी पनीर टिक्का की रेसिपी बताने जा रहे हैं। हमें भरोसा है कि इसका टेस्ट सभी लोगों को पसंद आएगा। किसी भी पार्टी या फंक्शन के लिए यह एक परफेक्ट स्टार्टर साबित होता है। वैसे किसी भी दिन इसका लुत्फ उठाया जा सकता है। आप अगर थोड़ा तीखा पसंद करते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है। यह बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और ये प्रोटीन रिच भी होता है। इसका तीखापन अजवायन समेत अन्य तीखी सामग्रियों की वजह से बढ़ जाता है।
सामग्री (Ingredients)
पनीर के बड़े चौकोर टुकड़े – 20-25
बेसन भुना – 1/4 कप
अजवायन – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पनीर लें और उसके 2-2 इंच चौड़े चौकोर टुकड़े काट लें। इसके बाद एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें।
- इसमें भुना हुआ बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, 2 टी स्पून तेल, अदरक लहसुन पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब इस मिश्रण में 3-4 टेबल स्पून पानी डालकर और अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब तैयार किए गए इस मिश्रण में पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें हल्के हाथों से मिलाकर मेरिनेट होने के लिए कुछ देर छोड़ दें।
- एक गहरे तले वाली कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें मेरिनेट किए हुए पनीर के कुछ टुकड़े डालें और डीप फ्राई करें।
- पनीर के टुकड़ों को पलट-पलटकर सेकें जिससे वे दोनों ओर से अच्छी तरह से सिक जाएं और उनका रंग गोल्डन हो जाए।
- पनीर को अच्छी तरह से सिकने में 2-3 मिनट लगेंगे। इसके बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- इसी तरह सारे मेरिनेट किए पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई कर लें। तैयार है अमृतसरी पनीर टिक्का। इसे प्लेट में रखें और ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर गरमागरम सर्व करें।
