शाही पुलाव आपके किसी भी दिन को खास बना सकता है। आप अपने डिनर में इस डिश को शामिल कर जायका बढ़ा सकते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे हर उम्र के लोग काफी पसंद करते हैं। अगर कोई मेहमान आपके घर पर आया है तो भी आप शाही पुलाव सर्व कर उन्हें स्पेशल फील करा सकते हैं। यह जितना स्वाद से भरा है इसे बनाना भी उतना ही सरल है। कई लोग डिनर में आम तौर पर सादे चावल या जीरा राइस को जरूर शामिल करते हैं लेकिन कभी-कभार विकल्प के रूप में शाही पुलाव आजमाया जा सकता है। आपने अगर अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो हमारे द्वारा बताई गई विधि बहुत मददगार साबित होगी।

सामग्री (Ingredients)

चावल – 2 कप
हरी मटर – 1/2 कप
पनीर क्यूब्स – 1/2 कप
काजू – 2 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
किशमिश – 2 टेबल स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
दालचीनी – 1 टुकड़ा
हरी मिर्च – 3-4
लहसुन – 3-4 कली
प्याज – 1
इलायची – 4-5
केसर – 2 चुटकी
देसी घी – जरूरत के मुताबिक
हरी धनिया पत्ती – 3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले पनीर लेकर उसके चौकोर टुकड़े काट लें। इसके बाद मटर के दानों को पानी में उबाल लें।
- अब हरी मिर्च, हरी धनिया पत्ती को बारीक काट लें। इसके बाद चावल को साफ कर पानी से धोएं और उन्हें पका लें।
- अब चावल को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब एक कड़ाही में 1 टेबल स्पून देसी घी डालकर उसे गरम करें।
- घी गरम होने के बाद उसमें काजू, किशमिश डालें और फ्राई कर लें और एक छोटी बाउल में निकाल लें।
- अब कड़ाही में थोड़ा सा घी और डालें और इसमें लहसुन, जीरा, तेजपत्ता, इलायची डालकर भूनें।
- कुछ देर भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, मटर दाने और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें।
- प्याज जब हल्का गुलाबी हो जाए तो इसमें पनीर और हरी मिर्च डालकर पकाएं।
- जब सभी सामग्री अच्छे से पक जाएं तो इसमें पके हुए चावल डालें और करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर दें।
- अब चावल को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चावल में घी अच्छी तरह से समा न जाए।
- इसके बाद इसमें नमक डालें और चावल को पकने दें। अब एक कटोरी में थोड़ा सा पानी और केसर डालकर मिलाएं।
- फिर केसर के पानी को पुलाव में डालकर मिक्स करें। इसके बाद पुलाव को 2 मिनट तक और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
- स्वाद से भरपूर शाही पुलाव को काजू, किशमिश और हरी धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।