स्प्राउट्स (Sprouts) सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं, क्योंकि इनमें भरपूर मात्रा में विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। खासतौर पर चने और मूंग के स्प्राउट्स भारतीय डाइट में सबसे ज़्यादा पसंद किए जाते हैं। ये न केवल स्वाद में अच्छे होते हैं बल्कि शरीर को भरपूर ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। यही वजह है कि लोग अक्सर इन्हें अपने ब्रेकफास्ट या हेल्दी स्नैक्स के रूप में शामिल करते हैं। चने और मूंग दोनों ही प्रोटीन, फाइबर, आयरन, पोटैशियम और फोलेट जैसे ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। जब इन्हें अंकुरित करके एक साथ खाया जाता है, तो इनका पोषण स्तर और पाचन में सहायक गुण और अधिक बढ़ जाते हैं। चने की गर्म तासीर और मूंग की ठंडी तासीर मिलकर शरीर के तापमान को संतुलित रखते हैं। इसके अलावा, ये दोनों मिलकर इम्यूनिटी को बूस्ट करने, वजन घटाने, मसल्स बिल्डिंग और स्किन हेल्थ को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं। अगर आप अपने खाने में हेल्दी बदलाव लाना चाहते हैं, तो चना और मूंग स्प्राउट्स को अपनी डेली डाइट का हिस्सा ज़रूर बनाएं। आइए जानते हैं कि चने और मूंग के स्प्राउट्स को साथ में खाने से शरीर को कौन-कौन से 5 बड़े फायदे मिलते हैं।

चने और मूंग स्प्राउट्स खाने के फायदे (Benefits Of Gram And Moong Sprouts)

पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा

चने और मूंग दोनों ही पोषक तत्वों के पावरहाउस हैं। चना प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन-B6 से भरपूर होता है, जो हड्डियों की मजबूती, मसल्स की ग्रोथ और हार्मोनल संतुलन में सहायक होता है। वहीं मूंग में भरपूर मात्रा में विटामिन-C, पोटैशियम, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो त्वचा की चमक बढ़ाने से लेकर कोशिकाओं की मरम्मत तक में मदद करते हैं। इन दोनों स्प्राउट्स को एक साथ खाने से शरीर को आवश्यक एमिनो एसिड्स, माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी मिलते हैं, जो न सिर्फ इम्यून सिस्टम को बूस्ट करते हैं बल्कि शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में भी मदद करते हैं। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो वेजिटेरियन डाइट में भरपूर प्रोटीन की तलाश करते हैं। साथ ही, यह संयोजन शरीर में एनर्जी के स्तर को बढ़ाता है और दिनभर एक्टिव बनाए रखता है।

पाचन तंत्र को मजबूत बनाना

चने और मूंग के स्प्राउट्स में मौजूद हाई फाइबर कंटेंट पाचन तंत्र को मजबूती देने में बेहद कारगर होता है। ये डाइटरी फाइबर न सिर्फ कब्ज और अपच की समस्या से राहत दिलाते हैं बल्कि आंतों की सफाई में भी मदद करते हैं। मूंग स्प्राउट्स में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले प्रोबायोटिक गुण आंतों में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं, जिससे डाइजेशन बेहतर होता है और पेट की जलन या भारीपन जैसी समस्याएं दूर होती हैं। इसके अलावा, यह दोनों स्प्राउट्स शरीर में एसिड-क्षार संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे एसिडिटी और गैस से राहत मिलती है। रेगुलर रूप से इनका सेवन करने से पेट हमेशा हल्का महसूस होता है और मेटाबॉलिज्म भी बेहतर रहता है, जिससे वजन नियंत्रण में रहता है और मोटापा नहीं बढ़ता।

वजन घटाने में सहायक

अगर आप वेट लॉस की जर्नी पर हैं, तो चने और मूंग के स्प्राउट्स को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। ये लो-कैलोरी और हाई-फाइबर फूड्स न केवल पेट को देर तक भरा रखते हैं, बल्कि क्रेविंग्स को भी कम करते हैं, जिससे बार-बार खाने की इच्छा नहीं होती। फाइबर की अधिकता से पाचन धीरे होता है, जिससे शरीर को पोषण धीरे-धीरे मिलता है और ब्लड शुगर स्थिर रहता है। साथ ही इनमें मौजूद प्रोटीन मसल्स को मजबूत करता है और मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है, जिससे शरीर ज्यादा कैलोरी बर्न करता है। अगर सुबह के नाश्ते में चना और मूंग स्प्राउट्स को नींबू, टमाटर और हल्के मसालों के साथ खाया जाए, तो यह एक परफेक्ट वेट लॉस मील बनता है जो पोषण भी देता है और वजन भी नियंत्रित रखता है।

डायबिटीज कंट्रोल करने में मददगार

डायबिटीज के मरीजों के लिए चना और मूंग स्प्राउट्स एक बेहतरीन सुपरफूड है। इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है, जिससे इन्हें खाने के बाद ब्लड शुगर में तेजी से उछाल नहीं आता। मूंग में पाए जाने वाले फ्लेवोनॉइड्स और पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स ग्लूकोज मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाते हैं और शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। वहीं चने में मौजूद घुलनशील फाइबर ब्लड शुगर को धीरे-धीरे रिलीज करता है, जिससे डायबिटिक पेशेंट्स को लंबे समय तक स्थिर एनर्जी मिलती है। अगर नियमित रूप से इन स्प्राउट्स का सेवन किया जाए तो यह न सिर्फ ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, बल्कि टाइप-2 डायबिटीज के जोखिम को भी कम कर सकते हैं।

दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

चने और मूंग के स्प्राउट्स हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी माने जाते हैं। इनमें मौजूद घुलनशील फाइबर शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा इनमें मौजूद पोटैशियम और मैग्नीशियम ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करते हैं, जिससे दिल की धड़कन सामान्य बनी रहती है। मूंग स्प्राउट्स में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे विटामिन-C और फ्लेवोनॉइड्स रक्त धमनियों की दीवारों को सुरक्षित रखते हैं और सूजन को कम करते हैं, जिससे ब्लॉकेज बनने का खतरा घटता है। लंबे समय तक इनका सेवन हार्ट अटैक और स्ट्रोक जैसी समस्याओं के खतरे को काफी हद तक कम कर सकता है।