दाल कोई सी भी हो, वह प्रोटीन का बड़ा स्रोत होती है। अलग-अलग दालों को मिलाकर बनाने से उनका स्वाद बढ़ने के साथ काफी पौष्टिक हो जाती हैं। आम तौर पर घरों में उड़द और चने की दालें अलग-अलग बनाई जाती हैं, लेकिन अगर इनका कॉम्बिनेशन कर तैयार किया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है। आज हम आपको उड़द-चना दाल बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। अगर आपने अभी तक इसे नहीं चखा है तो इस बार डिनर में उड़द-चना दाल ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और कम वक्त में ही बनाया जा सकता है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)उड़द दाल – 2 कटोरी
चना दाल – 1 कटोरी
प्याज बारीक कटे – 2
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 3-4
लहसुन कुटा – 7-8 कलियां
जीरा – 1 टी स्पून
कश्मीर लाल मिर्च – 1 टी स्पून
हल्दी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1/2 कप
घी – 3 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले उड़द और चने की दाल लें। इन्हें अच्छी तरह से धो लें।
- अब प्याज व टमाटर को बारीक काट लें, वहीं हरी मिर्च को लंबा काट लें।
- अब कुकर में दोनों दालें और थोड़ा सा प्याज व टमाटर डालकर मिला दें।
- इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा दें।
- अब कुकर को गैस पर चढ़ाकर 3-4 सीटी आने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर रिलीज होने दें।
- जब तक दाल ठंडी हो रही है तब तक एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब घी गरम होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा और हरी मिर्च डाल दें।
- कुछ सैकंड तक भूनने के बाद इसमें बाकी बचा प्याज डालकर भूनें।
- अब इस मिश्रण में लहसुन की कलियां कूटकर डाल दें। फिर कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।
- इस बीच कुकर ठंडा होने के बाद उसमें से दाल निकालें और कड़ाही में डालकर करछी की मदद से मसाले के साथ मिक्स करें।
- अब इसमें जरूरत के मुताबिक पानी मिला दें और दाल को 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- इस दौरान कड़ाही को ढककर पकाएं। जब दाल के दाने एकदम नरम हो जाएं और दाल में उबाल आने लगे तो गैस बंद कर दें और उसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।