राजस्थानी स्टाइल की चूरमा बर्फी काफी प्रसिद्ध है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। स्वीट डिश के तौर पर इसका प्रसाद तैयार किया जा सकता है। बेसन की बर्फी तो आपने कई बार बनाई होगी लेकिन इस बार चूरमा बर्फी की रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए बेसन, मावा और देसी घी के साथ ही ड्राई फ्रूट्स का भी प्रयोग किया जाता है। इसे जो भी खाएगा उसे मजा आ जाएगा। यह जायकेदार डिश पौष्टिक भी होती है। इस बार आप जब भी कोई स्पेशल चीज बनाने की सोचें तो इस पर जरूर विचार करना। यह शानदार ऑप्शन है। हमारे द्वारा बताई गई विधि का पालन करने पर आपको ज्यादा जोर नहीं आएगा।
सामग्री (Ingredients)बेसन – 1 कटोरी
मावा – तीन चौथाई कटोरी
देसी घी – 1 कटोरी
चीनी – स्वादानुसार
ड्राई फ्रूट्स – 1 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक कड़ाही में बेसन डालकर उसे धीमी आंच पर सेकें। ध्यान रखें कि बेसन को बहुत ज्यादा नहीं सेंकना है।
- इसके बाद सिके बेसन को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसमें पिघला हुआ देसी घी डालकर उसका घोल तैयार कर लें।
- इसके बाद इस घोल को कुछ देर के लिए अलग रख दें। इस बीच चाशनी तैयार करने के लिए एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- इस दौरान करछी की मदद से चलाते हुए चीनी को पानी के साथ अच्छे से एकसार करें।
- जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तो गैस धीमी कर इसमें बेसन और घी से तैयार घोल धीरे-धीरे डालें और करछी की मदद से मिक्स करें।
- इसके बाद इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक अच्छी तरह से चलाते रहें। इसके बाद इस मिश्रण में 2-3 चम्मच और देसी घी डालें और चलाएं।
- जब मिश्रण घी को पूरी तरह से सोख ले तो फिर यही प्रक्रिया दोहराएं और घी डालकर पकने दें। इस तरह 3-4 बार मिश्रण में घी डालकर प्रक्रिया दोहराएं।
- इसके बाद इस मिश्रण में मावा और इलायची पाउडर डालें और करछी की मदद से मिक्स करें। तैयार मिश्रण को एक थाली या ट्रे में डाल दें।
- जिस भी थाली या ट्रे का यूज कर रहे हैं उसके तले पर पहले से ही देसी घी लगाकर उसे चिकना कर लें।
- इसके बाद मिश्रण को थाली या ट्रे में डालकर चारों और एक समान फैला दें।
- इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स ऊपर से डालकर हल्के हाथों से दबाएं और मिश्रण ठंडा होने दें।
- सैट होने के बाद मिश्रण को चाकू की मदद से मनचाहे आकार में काट लें। चूरमा बर्फी बनकर तैयार है।