किसी भी खास दिन या कार्यक्रम पर घरों में रोटी के बजाय पूड़ी बनाने पर ज्यादा जोर दिया जाता है। ऐसे में पुड़ी काफी स्वादिष्ट लगती है। साथ ही शादी समारोह में भी आम तौर पर पुड़ी नजर आती है। ये आसानी से झटपट तैयार हो जाती है। क्या आपने कभी सूजी और आलू की मसाला पूड़ी का स्वाद चखा है? नहीं, तो फिर आज हम आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं। हमारा मानना है कि यह आपको निश्चित तौर पर पसंद आएंगी। आप इन्हें दिन के किसी भी भोजन में खा सकते हैं। ये इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि कई बार लोग इसे सब्जी और रायते के बगैर भी बड़े चाव से खा लेते हैं। यदि आप अपने मेहमानों के लिए ब्रेकफास्ट में कुछ नया बनाना चाहते हैं तो यह अच्छा ऑप्शन है।
सामग्री (Ingredients)गेहूं का आटा - 3/4 कप (135 ग्राम)
आलू - 2 उबले हुए
सूजी – 3/4 कप (135 ग्राम)
लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
अजवायन - 1/4 छोटा चम्मच
तेल – पूरी तलने के लिए
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बाउल में सूजी, आटा और आलू को कद्दूकस करके डालें।
- इसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, अजवायन, अदरक, हरा धनिया और तेल डालकर हाथ से चलाते हुए मिक्स कर लें।
- अब सूजी में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसके लिए आटा तैयार कर लें।
- इसका आटा नॉर्मल पूड़ी की तरह ही गूंथ लें। इसमें आलू होने से ज्यादा पानी की जरूरत नहीं होती।
- सूजी का आटा गूंथकर 10 मिनट के लिए रख दें। तय समय के बाद फिर से आटे को हाथ में तेल लगाकर 5 मिनट तक चला लें।
- इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर इन्हें ढककर रख दें। फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें।
- तेल गरम होने पर पूड़ी बनाकर कड़ाही में डालें और डीप फ्राई करें। पूड़ी को तेल में डालने के 10 सैकंड बाद पलटे से चलाते हुए घुमा लें।
- ऐसा करने से पूड़ी अच्छे से फूल जाती है। यह सॉफ्ट और क्रिस्पी होने से खाने में भी अच्छी लगती है।