लॉकडाउन जारी हैं और घरों में अभी भी स्पेशल व्यंजन बनाने का दौर चल रहा हैं। ऐसे में कभी मीठा बनाया जाता हैं तो कभी चटपटा। आज इस कड़ी में हम आपके लिए राजस्थानी रबड़ी मालपुआ बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका बेहतरीन स्वाद आपको दिवाना बना देगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 1 लीटर दूध
- 2 कप शक्कर
- 1 कप मैदा/आटा
- 1/4 टीस्पून केसर
- 1 टीस्पून इलायची पाउडर,
- 10-15 पिस्ता
- आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
- थोड़े-से कटे हुए पिस्ता-बादाम (गार्निशिंग के लिए)
रबड़ी बनाने की विधि
- पैन में दूध और आधा कप शक्कर मिलाकर गरम करें।
- उबाल आने पर धीमी आंच पर 1/4 रह जाने तक पकाएं।
- लगातार चलाते रहें। गाढ़ा होने पर पिस्ता और इलायची पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें।
चाशनी बनाने की विधि
- पैन में बची हुई शक्कर और 1 कप पानी मिलाकर शक्कर के घुलने तक उबाल लें। केसर फ्लेक्स डालें।
- 2 तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
मालपुआ बनाने की विधि
- बाउल में मैदा/आटा, आधा कप दूध और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा घोल बनाएं।
- पैन में घी गरम करके थोड़ा-थोड़ा घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक दोनों तरफ़ से तल लें।
- आंच से उतारकर चाशनी में 5 मिनट तक डिप करके रखें।
- सर्विंग डिश में मालपुआ रखकर ऊपर से रबड़ी डालें।
- बादाम-पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें।