होली के त्यौंहार पर कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जिनसे मेहमानों का स्वागत किया जा सकें। ऐसे में आज हम आपके लिए चूड़ा मटर बनाने की स्पेशल Recipe लेकर आए हैं जो बनारसी अंदाज में होली का मजा देगा। तो आइये जानते हैं चूड़ा मटर बनाने की Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
चूड़ा - 160 ग्राम (करीब 2 कप)
हरी मटर - 1 कप
बारीक कटा धनिया - 4 बड़ी चम्मच
काजू - 10
हरी मिर्च - 1
अदरक - आधा इंच
तेल - 2 बड़ी चम्मच
नींबू - 1
हींग - 1/2 चुटकी
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
काली मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच
चीनी - 1 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
- चूड़ा मटर नमकीन बनाने के लिए सबसे 2 कप चावल चूड़ा लेकर चूड़े को पानी से कम से कम दो बार धो कर अच्छे से साफ कर लें। इसके बाद इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह अच्छे से फूल जाए।
- अब एक कढ़ाई में 2 चमचा सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें। इसके बाद जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें काजू डालकर कम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और फिर इसे कढ़ाई से बाहर एक बर्तन में निकाल लें।
- अब इस तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 इंच अदरक, 1 हरी मिर्च और 1/2 पिंच हींग डालें और मद्धम आंच पर भुनें। फिर इसमें 1 कप हरी मटर और 1/4 कप पानी डाल दें और इसे ढंक दें। 5 मिनट बाद ढ़क्कन खोलकर चेक करें कि मटर गल गई है या नहीं। अगर मटर नहीं गली है तो इसे थोड़ी देर और ढककर पकाएं।
- इसके बाद इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच चीनी, 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च और चूड़ा डालकर हलके हाथ से चमचे को चलाते हुए पकाएं। जब यह थोड़ा पक जाए तो इसमें बारीक कटी हरी धनिया, नींबू का रस और काजू डालकर मिक्स कर लें।
- लीजिए होली पर मेहमानों के सामने सर्व करने के लिए आपका बनारसी स्नैक चूड़ा मटर एकदम रेडी हो चुका है, इसे एक प्लेट में निकाल लें आर ड्राई फ्रूट्स और धनिया, नींबू से गार्निश कर सर्व करें।