समोसे बाजार में मिलने वाली एक ऐसी चीज है जिसे देख अधिकतर लोगों का मन मचल जाता है। इसके स्वाद में ऐसी बात होती है कि हर कोई तारीफ करने पर मजबूर हो जाता है। क्या आपने कभी रोटी से समोसा बनाया है। अक्सर घरों में रात की रोटियां बच जाती हैं और कई बार उसे कोई खाने वाला नहीं मिलता है। ऐसे में यह चटपटी डिश तैयार की जा सकती है। यह काफी टेस्टी होता है जिसे बच्चों के साथ ही बड़े भी चाव से खा लेते हैं। इसी बहाने रात की बची रोटियों को भी फेंकना नहीं पड़ता। इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे ब्रेकफास्ट या फिर दिन में स्नैक्स के तौर पर भी परोसा जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)रोटी – 4
आलू उबले – 2-3
बेसन – 3 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
कलौंजी – 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले आलू उबाल लें। इसके बाद आलू के छिलके उतारें और एक बर्तन में आलू को अच्छी तरह से मसल लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में 1-2 चम्मच तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें कलौंजी और हरी मिर्च डालकर कुछ सैकंड तक भूनें।
- इसके बाद मसला हुआ आलू कड़ाही में डालें और उसे चम्मच की मदद से चलाते हुए फ्राई करें। आलू को लगभग 1 मिनट तक भूनें।
- अब आलू मिश्रण में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब ऊपर से हरी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
- समोसे में फिलिंग के लिए मिश्रण तैयार हो गया है। अब एक छोटी सी बाउल में बेसन डालें और उसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- इसके बाद रोटियां लें और चाकू की मदद से उन्हें बीच से काटकर दो टुकड़े कर लें। अब रोटी का एक टुकड़ा उठाएं और उसे हाथ से कोन का आकार दें।
- इसके बाद तैयार किया गया आलू का मिश्रण कोन में फिल करे और फिर उसे समोसे का आकार देते हुए दबाएं। रोटी के किनारों पर बेसन का घोल लगाएं और हाथ से अच्छे से दबा दें।
- इसी तरह सारे समोसे तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें तैयार किए गए रोटी समोसा को डालकर डीप फ्राई करें। समोसे तलने के दौरान आंच धीमी रखें।
- समोसे तब तक फ्राई करें जब तक कि उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए। जब समोसे क्रिस्पी हो जाएं तो उन्हें प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे रोटी समोसे तल लें।