त्योहारों का मौसम चल रहा है। जल्द ही दिवाली भी आने वाली है। हर कोई इस त्योहार की तैयारियों में लगा हुआ है। इस दौरान लोग अपने घर में कई तरह के पकवान बनाते हैं। अगर आप भी कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो रागी खीर ट्राई कर सकते हैं। मीठे के रूप में यह शानदार विकल्प है। इसे नई मिठाई के रूप में भी आजमा सकते हैं। यह खाने के बाद घरवाले तो खुश होंगे ही, साथ ही आप मेहमानों का दिल भी इसके साथ जीत सकते हैं। त्योहार के मौके पर माहौल में मिठास घुल जाएगी। हर तरह से तारीफ आएगी और सब लोग इसे चटखारे लेकर खाते नजर आएंगे। छोटे-बड़े सब पर यह अपनी छाप छोड़कर जाएगी और इसका टेस्ट लेने के लिए जल्द ही फिर से कोई मौके की तलाश की जाएगी।
सामग्री (Ingredients)1 बड़ा चम्मच रागी का आटा
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया गुड़
¼ बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
150-200 मिली दूध
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच कटे हुए सूखे मेवे
विधि (Recipe)- सबसे पहले रागी के आटे को सूखा भून लें। इसे तब तक भुनें जब तक इसका रंग बदलना शुरू न हो जाए और आपको इसकी खुशबू आने लगे।
- जब यह अच्छे से भुन जाए, तो ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। ठंडा होने पर इसमें पहले थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर रागी का घोल बनाएं।
- ध्यान रखें कि सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न रहे। फिर घोल में अतिरिक्त पानी डालें और मिलाएं।
- इसके बाद दूध को गरम करना शुरू करें और इसमें इलायची पाउडर और अपनी पसंद के कटे हुए सूखे मेवे डालें।
- जब दूध उबलने लगे तो मिश्रण को लगातार चलाते हुए इसमें धीरे-धीरे रागी का घोल डालें।
- अब लगभग 2-3 मिनट उबालने में मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसे लगातार चलाते रहे और मलाईदार होने तक चलाते रहें।
- अंत में इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं और फिर से चलाएं। तैयार है रागी की स्वादिष्ट खीर। इसे गरमागरम परोसें और आनंद लें।