प्याज हमारे खान-पान का अहम हिस्सा है। इसके बगैर किचन की कल्पना भी नहीं की जा सकती। अधिकतर सब्जियों में प्याज का इस्तेमाल होता है। प्याज का सलाद के तौर पर या फिर सब्जी की ग्रेवी के लिए अक्सर प्रयोग किया जाता है। आज हम आपको प्याज की स्वादिष्ट सब्जी बनाना बताएंगे। यह आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगी। सबसे बड़ी बात ये है कि घर में अगर कोई सब्जी नहीं है तो आप फटाफट प्याज की सब्जी तैयार कर सकते हैं। यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। ज्यादातर घरों में प्याज हमेशा उपलब्ध होता है। ऐसे में प्याज की सब्जी को आजमाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)प्याज – 4-5
अदरक कटी – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले प्याज का ऊपरी छिलका उतारें और फिर उनके लंबे-लंबे टुकड़े काट लें।
- इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डाल दें। कुछ सैकंड बाद जब जीरा चटकना शुरू कर दे तो हल्दी और सौंफ भी डालकर करछी की मदद से चलाएं।
- इसके बाद कड़ाही में कटा हुआ प्याज डाल दें और मसाले के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब गैस की फ्लेम को धीमी कर दें और प्याज को पकने दें।
- बीच-बीच में चम्मच की मदद से सब्जी को चलाते भी रहें।
- सब्जी को 2 मिनट तक पकाने के बाद उसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।
- प्याज जब पककर एकदम नरम हो जाएं तो सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अमचूर सहित अन्य सामग्रियां डालकर मिक्स करें और पकने दें।
- कुछ देर बाद गैस बंद कर दें। प्याज की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।