आम तौर पर लोग बेसन के पकौड़ियों वाली कढ़ी का खूब मजा लेते हैं। इसे रोटी, बाजरे की खिचड़ी या चावल के साथ बहुत चाव से खाया जाता है। फिलहाल हम बात कर रहे हैं लहसुन की। कई लोगों को लहसुन का स्वाद बिल्कुल पसंद नहीं होता मगर कई लोग ऐसे भी हैं जिन्हें इसके बिना खाना अधूरा लगता है। आज हम आपको लहसुन की कढ़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आपने आज तक शायद ही चखा हो। लहसुन की चटनी तो हर घर में बनती है, लेकिन इसकी कढ़ी भी स्वाद में कम नहीं होती और आपको इससे जरा भी निराशा नहीं होगी। उल्टे इसे जो भी खाएगा वो इसकी तारीफ करते नहीं थकेगा। यहां तक कि उसकी जुबान पर इसका नाम चढ़ जाएगा और इसे फिर से बनाने की मांग करेगा।
सामग्री (Ingredients)1 कप दही
4 चम्मच बेसन
आधा चम्मच जीरा
एक चौथाई चम्मच मेथी दाने
3 लौंग
1 तेजपत्ता
4-5 करी पत्ते
1 साबुत लाल मिर्च
2 बारीक कटी हरी मिर्ची
5-6 चम्मच बारीक कटा लहसुन
1 चम्मच ड्राई गार्लिक
आधा चम्मच अदरक
एक चौथाई चम्मच शक्कर
एक चौथाई चम्मच हींग
1 चम्मच देसी घी
आधा कप बारीक कटा हरा धनिया
विधि (Recipe)- लहसुन की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर पीस लें।
- अब एक बर्तन में दही लें और उसमें बेसन मिक्स कर पेस्ट बना लें। इसमें लहसुन-अदरक और मिर्ची वाला पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- अब एक पैन या कढ़ाही में बेसन वाला मिश्रण डालें और उबलने दें। अब इसमें मेथी के दाने डाल दें और 10 मिनट तक उबालें। ध्यान रहे कि इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
- इसके बाद एक पैन या कढ़ाही में देसी घी डालें और गरम होने दें। गरम घी में लौंग, तेजपत्ता, हींग, जीरा, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता और लहसुन डालकर भून लें।
- इसमें नमक और शक्कर या चीनी मिला दें। 3-4 मिनट तक बेसन-लहसुन का मिश्रण उबालें। इसे आप चावल, बाजरे की खिचड़ी या रोटी के साथ सर्व करें।