लोग व्रत के लिहाज से खास व्यंजन बनाते हैं। इनमें सेंधा नमक और व्रत वाली चीजों का ही इस्तेमाल किया जाता है। अगर आपने किसी खास अवसर या त्योहार पर व्रत रखा है, तो इसके लिए कुट्टू दही भल्ला बनाकर खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। खास बात यह है कि इसे फटाफट तैयार किया जा सकता है। इसके लिए कुट्टू का आटा, आलू, दही और कुछ मसालों की जरूरत पड़ेगी। अगर किसी दिन कोई चटपटी और अलग डिश खाने की इच्छा कर रही है तो आप आम दिनों में भी इसका लुत्फ उठा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)400 ग्राम कुट्टू का आटा
200 ग्राम उबले हुए आलू
300 ग्राम ताजा दही
1 कप रिफाइंड ऑयल
2 चम्मच सेंधा नमक (स्वादानुसार)
50 ग्राम हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
10 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
3 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
1 कप अनार के दाने
विधि (Recipe)- सबसे पहले कुट्टू का आटा, आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक मिलाकर मिक्सचर तैयार कर लें।
- यह मिक्सचर ऐसा होना चाहिए, जिससे भल्ले बनाए जा सकें। अब फ्राई पैन को गैस पर रखें और उसमें थोड़ा रिफाइंड डालें। इसे धीमी आंच पर गरम करें।
- अब मिक्सचर के छोटे-छोटे भल्ले बनाकर तेल में डालें। भल्ले जब अच्छी तरह फ्राई हो जाएं, तब उन्हें निकालकर ठंडे पानी में डालकर रख दें।
- भल्ला बनाने के बाद दही का मिक्सचर बनाएं। इसके लिए दही को फेंटें और उसमें चीनी, काली मिर्च, जीरा और सेंधा नमक मिलाएं।
- दही के मिक्सचर को किसी बर्तन में रखें। इसके बाद पानी से निकालकर भल्लों को निचोड़ें। एक-एक करके इसे कटोरी में रखें और फिर दही डालें।
- भल्लों पर दही डालने के बाद इस पर अनार के कुछ दाने डालें और जरूरत के अनुसार सेंधा नमक डाल लें। इसे सर्व कर सकते हैं।