गर्मियों में हर कोई आम का दीवाना हो जाता है। इस फल का नाम भले ही आम हो लेकिन यह स्वाद की दुनिया में बहुत खास स्थान रखता है। लोगों का मन हमेशा आम के लिए मचलता रहता है। आम से बनने वाली कई रेसिपी भी काफी पसंद की जाती है। ऐसी ही एक स्वीट डिश है आम पाक। इसका स्वाद लाजवाब होता है। गुजरात, महाराष्ट्र, मध्यप्रदेश में यह काफी प्रचलित है। जो भी इसे चखता है उसकी इसे दोबारा खाने की इच्छा होती है। आप भी अगर मीठे के शौकीन हैं तो गर्मियों में इसका मजा उठा सकते हैं। इस मिठाई को बनाना काफी आसान है। ये बच्चों और बड़ों दोनों को खुश कर देती है।
सामग्री (Ingredients)आम – 7
खोया (मावा) – 1/2 किलो
चीनी – 250 ग्राम
घी – 1 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1 टेबल स्पून
मीठा पीला रंग – 1 चुटकी
पिस्ता कतरन – 2 टेबल स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले आम लें और उनके छिलके उतारकर गूदा निकालकर एक बर्तन में रख लें।
- अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गरम करने को रख दें।
- कड़ाही के गरम होने के बाद उसमें मावा डालें और आंच धीमी कर उसे भूनें।
- मावा तब तक भूनना है जब तक कि वह घी न छोड़ने लग जाए।
- जब मावा घी छोड़ना शुरू कर दे तो इसमें आम का गूदा डाल दें और कम से कम 4-5 मिनट तक चलाते हुए भून लें।
- मावा और आम गूदा को कुछ देर तक चलाने के बाद इसमें मीठा पीला रंग और इलायची पाउडर डालकर करछी से मिक्स कर दें।
- फिर गैस बंद कर कड़ाही को नीचे उतारकर अलग रख दें।
- इसके बाद एक बर्तन में एक कप पानी और चीनी डालकर गरम करने के लिए रख दें।
- इस मिश्रण को तब तक गरम करें जब तक कि चीनी पानी में घुलकर गाढ़ी ना होने लग जाए।
- इसके बाद एक तार की चाशनी तैयार कर लें। चाशनी तैयार होने के बाद इसमें मावा और आम गूदे के मिश्रण को डाल दें।
- सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब एक थाली या ट्रे लें और उस पर घी लगाकर चिकना कर लें।
- इसके बाद इसमें तैयार मिश्रण डालकर चारों ओर फैला दें।
- अब आम पाक के मिश्रण पर ऊपर से पिस्ता कतरन डालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसे अपने मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें।