नमकीन हो या मीठा, खाने के शौकीन हमेशा कुछ नए की तलाश में रहते हैं। उन्हें अलग-अलग वैराइटी चाहिए। बहरहाल हम एक ऐसी स्वीट डिश की बात करेंगे जो गारंटी देती है कि आप इसे जरूर पसंद करेंगे। हम बात कर रहे हैं केसर खीर की। यह इतनी लजीज होती है कि जो लोग मीठे से परहेज करते हैं वे भी इसका टेस्ट लेने से खुद को रोक नहीं पाते हैं। बहुत से लोग घरों में किसी खास मौके पर इसे प्राथमिकता देते हैं। अपनी खुशी को दूसरों के साथ साझा करने के लिए भी यह एक बढ़िया माध्यम है। इसे बनाने में जरा भी जोर नहीं आता। इसे आप चाहें तो गरमागरम सर्व कर सकते हैं या फिर कोई ठंडी पसंद करता है तो इसे पहले रूम टेम्परेचर पर ठंडी होने दें। बाद में फ्रिज में आधा घंटे के लिए रखकर ठंडा करें और फिर परोसें।
सामग्री (Ingredients)दूध – 1 लीटर
चावल – 1 कप
चीनी – 1 कप
बादाम – 8-10
काजू – 8-10
पिस्ता कतरन – 1 टेबल स्पून
इलायची दाने – 1/2 टी स्पून
केसर – 12-15 धागे
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल को साफ कर लें और उन्हें धोकर एक से डेढ़ घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- इसके बाद काजू और बादाम के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
- अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- दूध को गरम करने के दौरान बीच-बीच में बड़े चम्मच की मदद से चलाते भी रहें।
- जब दूध में उबाल आना शुरू हो जाए तो उसमें चीनी डालकर मिला दें।
- अब उबला हुआ दूध एक छोटी कटोरी में लेकर उसमें केसर के धागे डालें और उसे घोलकर अलग रख दें।
- इसके बाद दूध में बारीक कटे काजू, बादाम और पिस्ता कतरन मिक्स कर दें।
- कुछ देर बाद दूध में पहले से भिगोकर रखे चावल डाल दें और चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करें।
- इसके बाद खीर में केसर का दूध डाल दें और अच्छे से मिला दें। इसके बाद बर्तन को ढककर खीर को मीडियम आंच पर पकने दें।
- केसर खीर को पकने में 10-15 मिनट का वक्त लग सकता है। चावल अच्छी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है केसर खीर।