अधिकतर घरों में रोजाना दोनों समय सब्जी बनती है। मौसम के अनुसार बाजार में मिलने वालीं सब्जियां और दाल गृहणियों की प्राथमिकता में शामिल होती हैं। कई दफा इनसे ऊब होने लगती है। ऐसे में हाउसवाइव्स समझ नहीं पातीं कि और क्या पकाया जा सकता है। हम आपको बताते हैं एक शानदार विकल्प जो निश्चित तौर पर पसंद आएगा। हम बात कर रहे हैं दही और बेसन से बनाई जाने वाली डिश कढ़ी पकौड़ा की। इसे खाकर घर के सब लोग खुश हो जाएंगे। हालांकि यह तैयार होने में थोड़ा टाइम लेती है, लेकिन इसका स्वाद सबका दिल जीतने में सफल रहता है। इसे चावल और रोटी किसी के भी साथ खाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)बेसन - 2 कप
दही - 150 ग्राम
हींग – 2 पिंच
जीरा – आधा छोटी चम्मच
अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा (पिसी हुई)
लहसुन - 4 कलियां (2 कटी और 2 पिसी हुई)
प्याज - 1 बड़ा साइज (थोड़ा पिसा और थोड़ा कटा हुआ)
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच से कम
धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मचच
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले दही बेसन और सारे मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें प्याज, लहसुन, अदरक और नमक भी डाल दें।
- अब इसे दो बड़े ग्लास पानी डालकर हल्की आंच पर पकने के लिए रख दें।
- तेज आंच पर न पकाएं। इसे करीब एक घंटा पकने दें। जब यह कुछ गाढ़ी हो जाए तो इसे नीचे तार लें।
- इसके बाद पकौड़े बनाने के लिए एक कटोरे में बेसन घोल लें।
- अब गैस पर कड़ाही चढ़ाएं। इसमें तेल डालकर गरम करें।
- घोल को इसमें डालें और पकौड़े की तरह तल लें।
- जब सारे पकौड़े तल जाएं तो इनको नमक मिले पानी में कुछ देर डालकर ऐसे ही रहने दें ताकि ये मुलायम हो जाएं।
- कुछ देर बाद इन्हें पहले से तैयार कढ़ी में पानी निचोड़कर डाल दें। अब आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें।
- जब यह गरम हो जाए तो इसमें प्याज, लहसुन, जीरा व हींग का तड़का लगाएं और इसे तैयार कढ़ी में डाल दें। तैयार है स्वादिष्ट पकौड़ा कढ़ी।