अगर आप कोई खास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें दानेदार कलाकंद। इस मिठाई का लाजवाब स्वाद आता है। जो कोई एक बार खाना शुरू कर दे तो उसका रुकने का मन नहीं करता। मीठे के शौकीनों की तो मानो लॉटरी निकल आई हो। आम हो या खास दिन या फिर व्रत हो या त्योहार हर अवसर के लिए यह नं.1 चोइस है। इसके लिए किसी के भी मुंह से ना नहीं निकलेगी। तारीफ की तो पूछो ही मत...करने वाला रुकेगा ही नहीं। खास बात ये है कि इसे बनाने में भी बेहद कम समय लगता है। इसमें बहुत ज्यादा सामग्री का इस्तेमाल भी नहीं किया जाता।
सामग्री (Ingredients)दूध – 2 लीटर
चीनी – ½ किलो
पिस्ता – 3 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 2 चुटकी
दूध – डेढ़ कप
घी – 2 टी स्पून
नींबू का रस – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले दूध को धीमी आंच पर उबलने के लिए चढ़ा दें।
- जब दूध जलकर आधा हो जाए, तब इसमें नींबू का रस डालें।
- जब दूध फटना शुरू हो जाए, तब आंच धीमी कर दें।
- फटे दूध को 15 मिनट तक धीमी आंच पर रहने दें और फिर गैस बंद कर दें।
- फटे दूध को चाय छन्नी से छानकर अलग कर लें।
- छेने को किसी कपड़े में लपेटें और इसे निचोड़कर रख दें।
- आधे घंटे बाद, छेने को बड़ी थाली में निकालें और उसे अच्छी तरह मसलें।
- एक पैन में दूध गरम करें और उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें।
- जब दूध गरम हो जाए, तब इसमें छेना डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें।
- एक थाली या ट्रे में घी की ग्रीसिंग करें और उसमें यह मिश्रण फैला दें।
- ऊपर से बारीक कटा हुआ पिस्ता डालें। कलाकंद को सेट होने के लिए 2-2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- अब कलाकंद को निकालकर चाकू से चौकोर काट लें। दानेदार कलाकंद तैयार है।