बेसन के लड्डू एक पारंपरिक मिठाई है। मां के हाथों के बने लड्डू का स्वाद किसी दूसरी मिठाई में नहीं मिल सकता। जब इसे देसी घी में बनाया जाता है, तो हर कोई बेसन की भीनी-भीनी खुशबू का दीवाना हो जाता है। जश्न का चाहे जो मौका हो ये लड्डू सबका दिल जीतने में सफल रहते हैं। ये ज्यादातर लोगों को पसंद होते हैं। ये स्वादिष्ट तभी बनेंगे जब बेसन अच्छे से सिका हो और बनने के बाद ज्यादा कड़क न हो। हम आपको जो रेसिपी बताने जा रहे हैं उससे निश्चित रूप से आपको मनचाहे लड्डू खाने को मिलेंगे। आप इनके लिए बाजार पर निर्भर नहीं रहेंगे।
सामग्री (Ingredients)बेसन – 2 कप
घी – 1 कप
चीनी का बूरा – 1 कप
काजू कटे – 10
बादाम कटे – 10
पिस्ता कतरन – 1 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक मोटे तले वाली कड़ाही लें और उसमें घी डालकर धीमी आंच पर गरम होने दें।
- घी जब गरम होकर पिघल जाए तो उसमें बेसन डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद बेसन को चलाते हुए धीमी आंच पर ही लगभग 12-13 मिनट तक इसे सेकें।
- बेसन को तब तक सेकना है जब तक इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए और इसमें से सौंधी-सौंधी महक न आने लग जाए।
- अब काजू और बादाम लें और उनके बारीक टुकड़े कर लें। इसके बाद कटे हुए काजू और बादाम को बेसन में डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
- इसके बाद बेसन में थोड़े से पानी का छिड़काव करें और सेकें। इससे बेसन के दानेदार होने में मदद मिलेगी।
- अब बेसन को तब तक सेकें जब तक कि इसका पानी न सूख जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- अब एक बड़ी थाली लें और उसमें बेसन के मिश्रण को निकाल लें।
- बेसन को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। जब बेसन हल्का गरम रह जाए तो उसमें बूरा और इलायची पाउडर डालकर बेसन के साथ मिक्स कर दें।
- मिश्रण को दोनों हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं। जब चीनी और बेसन एकसार हो जाए तो मिश्रण को दबाते हुए इनके लड्डू बांधना शुरू कर दें।
- तैयार लड्डू एक ट्रे या थाली में अलग रखते जाएं और उनके ऊपर पिस्ता कतरन को दबाकर चिपकाते जाएं।