आलू पेटीज काफी पॉपुलर स्ट्रीट फूड है। इसका स्वाद लेने के लिए लोग स्टॉल्स पर उमड़ पड़ते हैं। यह बेकरी पर भी मिल जाती है और काफी कुरकुरी (क्रिस्पी) होती है। बता दें कि व्रत के दौरान फलाहारी आलू पेटीज भी बनाई जाती है। वैसे भी हमारे देश में ऐसे कई धार्मिक मौके आते हैं, जब लोग व्रत करना पसंद करते हैं। ऐसे में आलू पेटीज बढ़िया विकल्प है। ये डिश टेस्टी होने के साथ ही हेल्दी भी होती है। इसे खाने के बाद काफी देर तक भूख भी नहीं लगती। इसे बनाना भी काफी आसान है और कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाती हैं।
सामग्री (Ingredients)सिंघाड़ा आटा - 1 कटोरी
आलू – 1/2 किलो
दही - 1/2 कप
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च – 4
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
मूंगफली तेल - तलने के लिए
ड्राई फ्रूट्स कटे – 1 टेबल स्पून
तेल – फ्राई करने के लिए
सेंधा नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले आलू को उबाल लें और फिर उनके छिलके उतारकर एक-एक करते हुए एक बर्तन में मैश करते जाएं।
- अब हरी मिर्च, हरी धनिया पत्ती को बारीक काट लें। इसके बाद अदरक का टुकड़ा कद्दूकस कर लें या कूट लें।
- इसके बाद मसले आलू में बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और कुटा अदरक डालकर मिलाएं।
- मिश्रण में जीरा पाउडर और सिंघाड़े का आटा डालकर मिक्स करें।
- मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें ड्राई फ्रूट्स के टुकड़े और स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और फिर मीडियम साइज की गोल-गोल बॉल्स तैयार कर लें।
- तैयार पेटीज बॉल्स को एक प्लेट में अलग रखते जाएं। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो तैयार किए आलू पेटीज डालकर डीप फ्राई करें। फ्राई करने के दौरान पेटीज पलट-पलटकर चलाते भी रहें।
- पेटीज को तब तक तलना है जब तक कि उसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए। इसके साथ ही पेटीज को कुरकुरे होने तक तलें।
- इसके बाद एक प्लेट में फ्राइड आलू पेटीज निकाल लें। इसी तरह सारी पेटीज बॉल्स को तलते जाएं। इन्हें दही या रायते के साथ सर्व करें।