त्योहारों और खास मौकों पर घरों में ड्राई फ्रूट्स की ख़रीदारी आम बात है। काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश और अन्य मेवे न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं। यही कारण है कि लोग इन्हें गिफ्ट के रूप में भी देना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाज़ार में मिलने वाले सारे ड्राई फ्रूट्स उतने शुद्ध नहीं होते जितना वे दिखते हैं? कई व्यापारी पुराने या खराब हो चुके मेवों को आकर्षक बनाने के लिए रासायनिक तरीकों का सहारा लेते हैं।
कई बार काजू को ज्यादा सफेद और चमकदार दिखाने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) से धोया जाता है। वहीं किशमिश को सुंदर और सुनहरी छटा देने के लिए कृत्रिम रंगों का प्रयोग किया जाता है। ऐसे मिलावटी ड्राई फ्रूट्स सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसलिए यह जानना जरूरी है कि असली और नकली ड्राई फ्रूट्स की पहचान कैसे करें।
कैसे पहचानें असली और मिलावटी ड्राई फ्रूट्स1. बहुत सस्ते और टूटे मेवों से रहें सावधानअत्यधिक सस्ते दाम पर मिलने वाले या अधिक टूटे-फूटे ड्राई फ्रूट्स अक्सर पुराने होते हैं। कई बार इन्हें दोबारा पैक करके बेचा जाता है और ताजगी का भ्रम पैदा करने के लिए केमिकल इस्तेमाल किए जाते हैं। बेहतर है कि आप पूरे, समान आकार वाले और प्राकृतिक रंग वाले ड्राई फ्रूट्स ही खरीदें।
2. घर पर करें लिटमस पेपर टेस्टकाजू या बादाम की शुद्धता जांचने का यह सबसे आसान तरीका है।
किसी काजू पर कुछ बूंदें पानी की डालें।
फिर उस पर लिटमस पेपर रखें।
यदि पेपर लाल या नारंगी रंग में बदल जाए, तो समझ लें कि काजू को साफ करने के लिए एसिड का उपयोग किया गया है। रंग में कोई परिवर्तन न होने पर मेवा शुद्ध माना जा सकता है। यह टेस्ट मिलावट पकड़ने में बेहद असरदार है।
3. खुशबू और बनावट से पहचानेंड्राई फ्रूट्स की असलियत उनकी महक और टेक्सचर से भी पहचानी जा सकती है। असली मेवों की खुशबू प्राकृतिक और हल्की होती है, जबकि मिलावटी या एसिड-वॉश किए फ्रूट्स से केमिकल जैसी तीखी गंध आती है। बनावट भी हल्की कठोर या असामान्य महसूस हो सकती है। असली मेवे मुलायम और ताजगी से भरे होते हैं।
4. किशमिश के रंग पर ध्यान देंबहुत ज्यादा चमकदार और एक समान रंग वाली किशमिश पर ज़रूर शक करें। स्वाभाविक रूप से असली किशमिश का रंग हल्का भूरा या पीला होता है और यह पूरी तरह एक जैसा नहीं दिखता। कृत्रिम रूप से रंगी किशमिश देखने में सुंदर लग सकती है, लेकिन वह हेल्थ के लिए ठीक नहीं होती।
मिलावटी ड्राई फ्रूट्स से होने वाले नुकसान- लगातार मिलावटी ड्राई फ्रूट्स का सेवन सेहत को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।
- एसिड-वॉश किए मेवों से पेट में जलन, एसिडिटी और पाचन संबंधी समस्याएँ बढ़ सकती हैं।
- कृत्रिम रंग और प्रिज़र्वेटिव्स एलर्जी, रैशेज और खुजली का कारण बन सकते हैं।
- लंबे समय तक सेवन से शरीर में हानिकारक तत्व जमा हो सकते हैं, जो लिवर और किडनी पर नकारात्मक असर डालते हैं।