कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से ग्लूमेट पाया जाता है जैसे टमाटर, समुद्री मछलियों, पनीर और मशरूम में ये प्रचुर मात्रा में पाए जाते है, जिससे इसमें अलग से इसका इस्तेमाल नहीं किया जाता और यह हानिकारक भी नहीं होता है। इसलिए अगर कोई व्यक्ति स्वस्थ है और उसको इसे खाने से कोई समस्या नहीं है तो उसे इसका सेवन करने में कोई परेशानी नहीं होगी। यूएस फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने मोनो सोडियम ग्लूमेट (एमएसजी) के सेवन को सामान्य रूप से सुरक्षित माना है।
अजीनोमोटो को कहां इस्तेमाल किया जाता है?
खाने के स्वाद को बढ़ने के लिए
अजीनोमोटो का स्वाद उमामी होने की वजह से यह खाने के स्वाद को और अच्छा कर देता है। इसी वजह से यह बहुत सी डिशेज में टेस्ट एनहांसर के रूप में काम आता है।
मसालों में
बहुत से रोज़ाना इस्तेमाल में लाए जाने वाले मसालों का एक इंडिग्रिएन्ट अजीनोमोटो भी होता है।
चायनीज़ खाने में
चायनीज़ व्यंजन जैसे नूडल्स और मंचूरियन में ख़ास तौर पर अजीनोमोटो का इस्तेमाल किया जाता है तो अब आप समझ ही गए होंगे कि हमें चायनीज़ फ़ूड इतना पसंद क्यों हैं।
सूप बनाने में
सूप में भी अजीनोमोटो का इस्तेमाल किया जाता है।
फ़ास्ट फ़ूड
बहुत से फ़ास्ट फ़ूड में आजकल अजीनोमोटो डाला ही जाता है। फिर चाहे तो आपकी मनपसंद चिप्स का पैकेट हो या भुजिया-अक्सर इनमे अजीनोमोटो थोड़ा-बहुत मिल ही जाएगा।
फ्रोजेन फ़ूड
फ्रोजेन फ़ूड आइटम का फ्लेवर और टेस्ट बढ़ाने के लिए इनमे भी अजीनोमोटो या MSG मिलाया जाता है।
अजीनोमोटो के लाभ
कुछ खाद्य पदार्थों (वेज और नॉनवेज) जैसे
की (टमाटर, समुद्री मछली, पनीर और मशरूम) में प्राकृतिक रूप से ग्लूमेट
पाया जाता है जिससे इसमें अलग से इसका इस्तेमाल नहीं किया जाता और यह
हानिकारक भी नहीं होता है। अतः अगर कोई व्यक्ति स्वस्थ है और उसको इसे खाने
से कोई समस्या नहीं है तो उसे इसका सेवन करने में कोई परेशानी नहीं होगी।
U.S FOOD AND DRUG ADMINISTRATION ने इसके सेवन को सामान्य रूप से सुरक्षित
माना है।
अजीनोमोटो के नुकसान
1. सीने में दर्द
अजीनोमोटो के अत्यधिक सेवन से सीने में दर्द होता है। आपकी छाती में हमेशा दर्द महसूस होगा और कभी-कभी आपको लगेगा कि छाती भारी है।
2. सिरदर्द
अजीनोमोटो
का सामान्य दुष्प्रभाव सिरदर्द है। अजीनोमोटो का हमेशा सेवन करने से
सिरदर्द हो सकता है। यह सिरदर्द बाद मे माइग्रेन में बदल सकता है। माइग्रेन
मे सिरदर्द से अधिक दर्द होता है जो विभिन्न लक्षणों के साथ होता है जैसे
आंखों से कम दिखना, मतली आदि।
3. नींद संबंधी समस्या होने लगती है
अजीनोमोटो
के सेवन से नींद संबंधी समस्या होने लगती है। यह सोते समय आपकी सांस लेने
की प्रक्रिया को बिगाड़ देता है। आप खर्राटे लेने लग सकते है या नींद नहीं
आएगी।
4. कैंसर का खतरा हो जाता है
अजीनोमोटो
और कैंसर के बीच संबंध है, लेकिन वैज्ञानिक द्वारा प्रमाण प्रदान नहीं
किया परन्तु बहुत सारे सबूत हैं जिससे पता चलता है कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट
के सेवन से कैंसर की संभावना बढ़ सकती है। अजीनोमोटो में कैंसर पैदा करने
वाले यौगिक होते हैं। इससे बचना बहुत महत्वपूर्ण और बेहतर है।
5. मस्तिष्क पर प्रभाव
अजीनोमोटो
मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। एमएसजी के
अधिक सेवन से मस्तिष्क पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है और लंबे समय तक सेवन
से नुकसान हो सकता है।
6. नसों पर प्रभाव
अजीनोमोटो नसों को प्रभावित करता है, जिससे झुनझुनी, गर्दन और चेहरे में जलन हो सकती है।