बारिश का मौसम अपने साथ सिर्फ रोमांच और ठंडक ही नहीं लाता, बल्कि कई बीमारियों को भी न्योता देता है। इस मौसम में बैक्टीरिया और फंगस से जुड़ी बीमारियां तेजी से फैलती हैं। ऐसे में अगर आप मशरूम खाने के शौकीन हैं, तो ज़रा रुकिए! मशरूम एक प्रकार का फंगस होता है जिसे पोषण के लिए खाया जाता है, लेकिन बरसात में यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक साबित हो सकता है। आइए जानें क्यों इस मौसम में मशरूम खाना रिस्की है और कैसे ताजे और सुरक्षित मशरूम की पहचान की जाए।
क्यों खतरनाक हो सकता है बारिश में मशरूम खाना?
सीलन में बैक्टीरिया की अधिकता बारिश के समय वातावरण में नमी बहुत अधिक होती है, जो बैक्टीरिया और फंगस की वृद्धि को बढ़ावा देती है। मशरूम पहले से ही सीलन भरे वातावरण में उगते हैं, और बरसात में इन पर हानिकारक बैक्टीरिया का जमाव अधिक हो सकता है।
फूड पॉइजनिंग और पेट की समस्याएं बारिश में खराब या संक्रमित मशरूम खाने से डायरिया, अपच (इनडाइजेशन), पेट दर्द और एलर्जी जैसी पेट से जुड़ी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।
गलत मशरूम की पहचान बरसात में जंगली मशरूम तेजी से उगते हैं और कई बार जहरीले मशरूम भी इनमें शामिल होते हैं। अनुभव की कमी के कारण लोग खाने योग्य और जहरीले मशरूम में फर्क नहीं कर पाते, जिससे सेहत को खतरा हो सकता है।
फंगस की अधिकता कई बार मशरूम पर फफूंदी (फंगस) इस कदर बढ़ जाती है कि वह बिल्कुल खाने लायक नहीं रह जाते। यह शरीर में संक्रमण फैलाने का कारण बन सकता है।
बरसात में ताजा और सुरक्षित मशरूम कैसे खरीदें?अगर आप इस मौसम में मशरूम खाना नहीं छोड़ सकते, तो इसे खरीदते समय इन जरूरी बातों का खास ध्यान रखें:
1. साइज पर दें ध्यान:बहुत छोटे या बहुत बड़े आकार के मशरूम न खरीदें। छोटे मशरूम अक्सर पूरी तरह विकसित नहीं होते और बड़े मशरूम ओवरग्रोथ के कारण जल्दी सड़ सकते हैं।
2. गंदगी की जांच करें:मशरूम पर अत्यधिक मिट्टी या खाद की परत नहीं होनी चाहिए। थोड़ी बहुत गंदगी सामान्य है, लेकिन अगर मशरूम बहुत गंदे लगें, तो उन्हें न खरीदें क्योंकि उनमें जल्दी बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
3. रंग पर नजर रखें:मशरूम का रंग अगर तने (डंठल) के पास से काला दिखे तो वह सड़ने का संकेत हो सकता है। ऐसे मशरूम खाने से पेट खराब हो सकता है।
4. डंठल और टोपी के बीच गैप न हो:अगर मशरूम की टोपी और डंठल के बीच गैप है, तो वहां काला फंगस पनप सकता है, जो इसे जहरीला बना सकता है। इसलिए मशरूम खरीदते समय इसका अच्छे से निरीक्षण करें।