अच्छी सेहत के लिए आपका खानपान भी अच्छा होना जरूरी हैं। इसके लिए कई लोग अपने खानपान में स्प्राउट्स अर्थात अंकुरित मूंग को शामिल करते हैं। वैसे तो जब सभी दालों की बात करते हैं तो मूंग को ही बेहतरीन माना जाता हैं जिसमें प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, जिंक, आयरन, मिनरल, एंटी-ऑक्सिडेंट, कॉपर, विटामिन ए, बी, विटामिन सी, विटामिन ई जैसे तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ऐसे में स्प्राउट्स पोषण का पावरहाउस होते हैं जिनका भूखे पेट सेवन सेहत को कई तरह के फायदे पहुंचाता हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है साथ ही इनमें फाइबर, एंजाइम, प्रोटीन और अन्य माइक्रो-न्यूट्रिशन भरपूर होते हैं। अज हम आपको बताने जा रहे हैं कि किस तरह स्प्राउट्स का सेवन सेहत को फायदे पहुंचाता हैं...
वजन करता है कम
बढ़ते वजन को कम करने के लिए अंकुरित स्प्राउट्स किसी रामबाण से कम नहीं है। क्योंकि अंकुरित मूंग में फैटी की मात्रा काफी कम होती है, जो वजन कम करने में मदद करता है। ऐसे में रोजाना खाली पेट अंकुरित मूंग का सेवन करने से वजन को आसानी से कम किया जा सकता है।
आलस होता हैं दूर
अक्सर सुबह हैवी नाश्ता करने की वजह से शरीर मे आलसपन आने लगती है और फिर नींद आ जाती है। ऐसे में आलस से खुद को दूर रखने के लिए आप स्प्राउट्स का सेवन करें। इससे आपका मेटाबॉलिक रेट सही रहता है और शरीर को अच्छी एनर्जी मिलती है।
आंखों को रखे स्वस्थ
स्प्राउट्स में विटामिन ए की हेल्दी मात्रा होती है। विज़न में सुधार के साथ जुड़ा हुआ है। विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, स्प्राउट्स आपकी आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद करते हैं। इनमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट एजेंट आंखों की कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं इसलिए हर रोज अपनी डाइट मे स्प्राउट्स पर को जरूर शामिल करें।
पाचन के लिए बेहतरीन
अंकुरित मूंगदाल में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो कि आपके पाचन के लिए बेहतरीन होता है। अंकुरित मूंगदाल में मौजूद मेटाबॉलिज्म बूस्टिंग इंजाइम खाने के ब्रेक डाउन में मदद करता है। जिससे पाचन तंत्र द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण में फायदा होता है।
इम्यूनिटी करें मजबूत
अंकुरित स्प्राउट्स इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में आपकी काफी मदद करता है। इम्यूनिटी बूस्ट करने के लिए आप अंकुरित स्प्राउट्स का सेवन कर सकते हैं। क्योंकि अंकुरित मूंग में पाए जाने वाले पोषक तत्व इम्यूनिटी को बूस्ट करने में मदद करता है।
एसिडिटी को करें
स्प्राउट्स शरीर के लिए एल्कालाइन होते हैं इसलिए ये एसिड के स्तर को कम करके आपके शरीर के पीएच स्तर को रेगुलर करने में मदद करते हैं। एसिडिटी के कारण आपको कई शारीरिक समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। इसलिए खट्टे फलों से होने वाली एसिडिटी को कम करने के लिए स्प्राउट्स खाएं।
डायबिटीज करें कंट्रोल
डायबिटीज के मरीजों के लिए अंकुरित स्प्राउट्स का
सेवन करना रामबाण औषधि की तरह कार्य करेगा। डायबिटीज से होने वाले खतरे को
कम करने के लिए अंकुरित स्प्राउट्स में ब्लड शुगर लेवल को बैलेंस करने की
क्षमता होती है। इस वजह से डायबिटीज के मरीजों के लिए अंकुरित स्प्राउट्स
का सेवन करना काफी फायदेमंद माना जाता है।
हार्ट अटैक से होता है बचावअंकुरित
मूंग के सेवन से आपका दिल स्वस्थ रहता है और शरीर में ब्लड की अच्छे तरीके
से सप्लाई करता रहता है। अंकुरित मूंग के सेवन से दिल में क्लॉट बनने की
समस्या भी काफी हद तक कम हो जाती है। जिससे आपका हार्ट अटैक से बचाव होता
है।
घर पर कैसे बनाएं मूंग स्प्राउट्स
आप जितनी मूंग के
स्प्राउट्स बनाना चाहते हैं, उतनी साबुत मूंग लेकर इसे पानी से अच्छी तरह
से धो लें। धुले हुए मूंग को एक कटोरे में रखें और जितनी दाल है, उसमें
उससे दोगुना पानी डालें। जब ये ठीक से एक बार भीग जाएं तो जो दाल के दाने
पानी के ऊपर हों, उन्हें निकाल दें क्योंकि वो अंकुरित नहीं होंगे। अब,
रोगाणु और कीटाणु से बचाने के लिए एक साफ कपड़े या ढक्कन से उस कटोरे को
कवर करें। कटोरे को कमरे के तापमान पर रखें और रात भर इसे ऐसे ही रहने दें।
अगले दिन कटोरे में सारा पानी निकाल दें और बीन्स से बचा हुए पानी निचोड़
दें। अब इन्हें एक मसलिन क्लोद में या कटोरे को ढक्कन लगा कर रख दें। एक या
दो दिन में स्प्राउट्स बनने लगेंगे। रेडी होने पर आप इन्हें खा सकते हैं
या इन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि ये फ्रेश रहें।