गर्मियों के दिनों में आपने रूह अफजा अर्थात रोज सिरप का स्वाद तो चखा ही होगा जो अपने बेहतरीन स्वाद के साथ शरीर को ठंडक भी प्रदान करता हैं। लेकिन अभी बाजार में रूह अफजा मिलना थोडा मुश्किल हो रहा हैं। ऐसे में आप चाहे तो इसे आप घर भी बना सकते हैं। जी हाँ, इसे बनाने का तरीका बेहद आसान हैं। तो आइये जानते है रूह अफजा बनाने की इस Recipe के बारे में।

* आवश्यक सामग्री:

- 1 1/2 कप पानी
- 4 कप शक्कर
- 1/2 टीस्पून टाट्रिक (सिट्रिक एसिड)/ 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1/4 टीस्पून नमक
- 1 कप गर्म पानी
- 1 टीस्पून रेड फूड कलर
- 2 टीस्पून रोज वॉटर
- 1/4 टीस्पून केवड़ा वॉटर

* बनाने की विधि:

- रूह अफजा (Rooh Afza) बनाने के लिए एक बर्तन में पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें।
- इसमें शक्कर, टाट्रिक एसिड और नमक डालें, चलाते हुए पकाएं।
- इसे तब तक चलाते रहना है जब तक शक्कर घुल नहीं जाती।
- शक्कर घुलने के बाद पानी में उबाल आने का इंतजार करें।
- 6 मिनट तक उबलने के बाद रूह अफ्जा की चाशनी तैयार हो जाती है।
- अब चाशनी में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालते जाएं और मिलाते जाएं। (ऐसा करने से चाशनी उबलनी बंद हो जाएगी।)
- अब इसमें दो कप बची हुई शक्कर डालकर मिला लें।
- शक्कर घुलने तक इसे हिलाते हुए पकाएं।
- फिर इसमें लाल रंग डालकर मिला लें।
- इसके बाद रोज और केवड़ा वॉटर डालकर मिला लें।
- चलाते जाएं और आंच बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इसे एक कांच की बॉटल में भरकर स्टोर कर लें।
- तैयार है रूह अफजा। इससे जब मनचाहे ड्रिंक्स बनाएं और पिएं।