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सभी लोग वीकेंड का लंबे समय से इन्तजार करते हैं जिसमें उन्हें काम से थोड़ी राहत मिलती हैं और खाने में कई तरह के व्यंजन का स्वाद मिलता हैं। वेजीटेरियन लोग पनीर का इस्तेमाल कर अपने भोजन को स्पेशल बनाना पसंद करते हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए पनीर कोफ्ता बनाने की Recipe लेकर आए हैं।
कोफ्ते के लिए सामग्री
- 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1½ आलू (उबालकर कद्दूकस किए हुए)
- 50 ग्राम खोया
- 2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1½ टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- एक मुट्ठी धनिया पत्ती
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 1/2 टी स्पून धनिया
- 2-3 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 25 ग्राम किशमिश (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 50 ग्राम मैदा
- स्वादानुसार नमक
ग्रेवी के लिए सामग्री
- 3 टेबल स्पून रिफाइंड तेल
- 2 स्टिक दालचीनी
- 6 हरी इलायची
- 2 काली इलायची
- 12 लौंग
- 2-3 तेजपत्ता
- 2 टी स्पून जीरा
- 2 प्याज़ (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 100 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 100 ग्राम दूध
- 5 टेबल स्पून दही
- 1/2 टी स्पून चीनी
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
एक बाउल में पनीर, आलू, खोया, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती, पिसा हुआ जीरा, धनिया, किशमिश और सरसों के तेल को मिलाकर गूंथ लें। अब इन सभी सामग्रियों को मिलाकर एक सख्त डो के रूप में तैयार कर लें। एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें दालचीनी स्टिक, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, तेजपत्ता और जीरा डालकर भून लें। इसके बाद प्याज, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर प्याज के हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
टमाटर प्यूरी और थोड़ा दूध डालकर हल्की आंच करके पकाएं। हल्का पक जाने पर इसमें मलमल के कपड़े में लटका हुआ दही और चीनी मिलाएं। ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। एक दूसरे पैन में कोफ्तों को हल्का फ्राई कर लें। अब फ्राई किए हुए कोफ्तों को तैयार की गई ग्रेवी में डालें। धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट पकने दें। इस पर नींबू का रस निचोड़े और हरे धनिए से गार्निश करके सर्व करें।
