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लॉकडाउन के इस समय में घरों में कई तरह के व्यंजन बनाए जा रहे हैं। लेकिन अब व्यंजन रिपीट होने लगे हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए मुगलई परांठे बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद ऐसा हैं कि आपकी जुबां पर इसका नाम चढ़ जाएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
मैदा - 250 ग्राम
आलू - 4 ब्वॉयल और मैश्ड
बेसन - 200 ग्राम
दही - 200 ग्राम
प्याज - 2 बारीक कटा
हरा धनिया - 1 टेबलस्पून
गरम मसाला - 1 टीस्पून
अमचूर पाउडर - आधा टीस्पून
सौंफ - आधा टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर - आधा टीस्पून
अजवाइन - 1 टीस्पून
हल्दी - आधा टीस्पून
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
एक बाउल में मैदा, नमक एक टेबलस्पून तेल और पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें। अब पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें सौंफ डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें। फिर इसमें प्याज डालकर गुलाबी होने तक भून लें। अब इसमें आलू, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह भून लें। अब एक बाउल में बेसन, दही, नमक व अजवाइन डालकर गाढ़ा बैटर बना लें। अब मैदे की छोटी-छोटी रोटी बनाकर उसे तवे पर डालकर ऊपर से आलू का मिक्सचर डालकर अच्छे से फैला लें। फिर उसपर बेसन का बैटर डालकर अच्छे से फैलाकर दो मिनट तक पका लें। फिर तवे पर थोड़ा तेल लगाकर रोटी को पलटकर सेंक लें।
