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होली के त्यौंहार पर कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जिसमें मीठे और चटपटे दोनों स्वाद शामिल किए जाते हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए 'खस्ता कचौड़ी चाट' बनाने की स्पेशल Recipe लेकर आए हैं जिससे आप मेहमानों का स्वागत कर पाएंगे। इसे घर पर बनाना काफी आसान है। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
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आवश्यक सामग्री
मैदा - 1 कप
मूंग दाल - आधा कप
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच घिसी हुई
गरम मसाला पाउडर - 1/4 छोटे चम्मच
अमचूर पाउडर - 2 छोटे चम्मच
रिफाइंड तेल - 1 कप
दही - 3 बड़े चम्मच फेंटी हुई
घी - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 1/2 छोटे चम्मच
अदरक - 1/4 छोटे चम्मच घिसा हुआ
धनिया पाउडर - 1/4 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटे चम्मच
बेसन - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
सेव - 2 बड़े चम्मच
बूंदी - 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
एक बाउल में मैदा, बेसन और घी को अच्छी तरह मिला लें। फिर उसमें नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें। इसके बाद इस आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर अलग से रख लें। अब एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करके उसमें तेल डालें। इसके बाद इस तेल में 30 सेकंड के लिए हींग और जीरा को चटकाएं। फिर मूंग दाल डालकर एक मिनट के लिए और पका लें।
अब इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर 5 से 6 मिनट के लिए पकने दें। अब आटे की लोई को छोटे या मध्यम आकार में बेलकर उसमें इस फीलिंग को भरें। फीलिंग को बीच में डालकर अच्छे से ऐसे मोड़ लें कि उनका मसाला बाहर न निकले।
इसके बाद एक डीप फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म कर लें। फिर कचौड़ियों को सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से फ्राई करें। उनका एक्स्ट्रा तेल निकालने के बाद उनके बीच में छेद करके उसमें फेंटी हुई दही, हरी चटनी, इमली चटनी, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, जीरा पाउडर, धनिया पत्ती, नमक, सेव और बूंदी डालकर सर्व करें।
