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भारतीय भोजन में चटनी का बड़ा महत्व माना जाता हैं और देशभर में कई तरह की चटनी बनाई जाती हैं। टमाटर, धनिया, मिर्च, पुदीना, आम जैसी कई चटनी मुंह का स्वाद बढ़ाने का काम करती हैं। लेकिन क्या आपने कभी बैंगन की चटनी का स्वाद लिया हैं जो दक्षिण भारत में बहुत प्रसिद्द हैं। इस चटनी के स्वाद के आगे आप सबकुछ भूल जाएंगे। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 5 छोटे बैंगन
- 1 बड़ा चम्मच मूंगफली
- 1 चुटकी हींग
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 4-5 कलियां लहसुन
- 1/2 छोटा चम्मच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच इमली
- 1 छोटा टमाटर
- 2 छोटे चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- बैंगन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन टुकड़ों को पानी में भिगो कर रख दें ताकि ये भूरे ना हो पाएं।
- पैन को गैस पर चढ़ाएं। इसमें तेल डालें। तेल गर्म होने पर इसमें हींग, जीरा, करी पत्ता, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, मूंगफली, और इमली डाल कर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। जब मसाला पक जाए तो इसमें बैंगन मिक्स कर लें। अन पैन का ढक्कन बंद कर के 3 से 5 मिनट पकाएं ताकि बैंगन नर्म हो जाए,
- इसके बाद इसमें टमाटर, नमक, मिलाकर पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से पक ना जाए। इसके बाद आंच बंद कर दें।
- इसे ठंडा होने दें। इसके बाद मिक्सी में डालकर पीस लें और दाल, चावल, पराठे या डोसे के साथ खाएं।
