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होली का पावन त्यौंहार आने को हैं और इस त्यौंहार के लिए घरों में कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। होली पर भांग ठंडाई का स्वाद तो आपने बहुत लिया होगा। लेकिन आज हम आपके लिए भांग रबड़ी बनाने की Recipe लेकर आए है। यह अपने स्वाद से होली का मजा बढ़ाएगी। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
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आवश्यक सामग्री
- 2 कप साधारण दूध (नियमित दूध का उपयोग करें)
- 2 कप गाढ़ा क्रीम वाला दूध (व्होल मिल्क)
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
- 1/4 कप भांग के बीज
- 1/4 कप चीनी
- 3/4 कप पानी (आवश्यकता के अनुसार समायोजित)
- 1 बड़ा चम्मच काजू
- 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज (चार मगज)
- 1/2 छोटा चम्मच केसर स्ट्रैस
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/2 चम्मच जायफल पाउडर
- 1-2 चम्मच गुलाब की पंखुडिय़ां (गुलकंद)
- 1.5 चम्मच सौंफ पाउडर
- 1.5 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/2 चम्मच पोस्ता बीज
- 12 बादाम
- 15 पिस्ता
- 3 काली मिर्च
बनाने की विधि
- किसी बर्तन में दूध उबालें और उसमें केसर के स्ट्रैंड्स और भांग के बीज डाल दें।
- इसे 15 - 20 मिनट तक रहने दें।
- गर्म दूध में भिगोने से केसर का रंग और स्वाद बाहर आ जाता है।
- इसे चम्मच से हिलाते रहें, दूध में एक सुंदर पीला-केसरी रंग उतरता रहेगा।
- तब तक इसे ऐसे ही हिलाते रहें जब तक कि दूध अपनी कुल मात्रा से 20 फीसदी तक न हो जाए।
- सभी नट्स और मसालों को ग्राइंडर में पीसकर अलग रख लें।
- एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें।
- जब यह पूरी तरह से उबल जाए, तो मेवों और मसालों को इसमें डाल कर तब तक फेंट लें जब तक कोई गांठ न रह जाएं।
- चीनी डालें और हिलाते रहें।
- अच्छी तरह उबाल कर आंच से उतार लें।
- पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा-ठंडा परोसे क्योंकि भांग रबड़ी का सबसे अच्छा स्वाद उसे खूब ठंडी करके खाने में आता है।
