केसरिया श्री खंड को कई क्षेत्रों में दिवाली के अवसर पर बनाया जाता है। यह दही, शक्कर, केसर के मिश्रण से बनने वाली एक खास स्वीट डिश है जो कि बनाने में भी काफी आसान होती है।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
ताज़ा दही – 1 किलो
पीसी हुई शक्कर – 3/4 कप
केसर के कुछ लच्छे, (1 टेबल स्पून गुनगुने दूध में घोले हुए )
इलाइची पाउडर – 2 टी स्पून
सजाने के लिए-बादाम और पिस्ता की कतरन
बनाने की विधि-सबसे पहले दही को सूती कपडे में बाँध कर लगभग ३-४ घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखे । दही का सारा पानी निकल जाने दे ।
अब दही के बने हुए चक्के को शककर, केसर के मिश्रण तथा इलाइची पाउडर के साथ अच्छे से फैट ले । फिर मुलायम होने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस ले ।
बादाम तथा पिस्ता की कतरन से सजाकर ठंडा परसो ।
