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भारतीय भोजन में राइस अर्थात चावल का विशेष स्थान हैं और इसे भोजन में जरूर शामिल किया जाता हैं। दक्षिण भारत में तो अधिकांश राइस ही बनाए जाते हैं। आपके राइस को अलग स्वाद देने के लिए आज हम आपके लिए 'शेजवान राइस' बनाने की Recipe लेकर आए हैं। भरपूर सब्जियों से परिपूर्ण होने के कारण 'शेजवान राइस' आपको स्वाद के साथ सेहत भी देते हैं। तो आइये जानते है इनकी Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
- 2 कप राइस- 5 कप पानी
- 1/4 कप, पत्तागोभी कटी हुई
- 1 बड़ी प्याज, कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच फ्रेंच बींस, कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच गाजर, बारीक कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच हरी प्याज/स्प्रिंग अनियन
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी लहसुन
- 1/2 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
- 4 बड़ा चम्मच शेजवान सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच वाइट पेपर पाउडर
- 1 छोटा चम्मच विनेगर
- चुटकीभर खाने वाला पीला कलर
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
* बनाने की विधि :
- सबसे पहले चावल में 2-3 कप पानी मिलाकर 20-30 मिनट तक भिगोकर रख दें।
- अब एक पैन में 5 कप पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं, फिर इसमें भिगोए हुए चावल डालकर 90 प्रतिशत तक उबालकर पका लें।
- जब चावल उबल जाए तो इसका पानी निकाल कर इसे आधे घंटे के लिए फैलाकर रख दें।
- एक नॉन स्टिक कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए मीडियम आंच पर रखें।
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर चलाते हुए भूनें।
- 1 मिनट तक तेज आंच पर भूनने के बाद इसमें लहसुन, अदरक, गाजर, पत्तागोभी, स्वादानुसार नमक, वाइट पेपर पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
- अब इसमें शेजवान सॉस और बाकी बचे मसाले मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद इसमें हरी प्याज, चावल, विनेगर और फूड कलर मिलाएं। इसे तेज आंच पर चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।
- अगर चावल सूखा लगे तो इसमें एक आधा चम्मच तेल डाल दें।
- इंडो चाइनीज शेजवान राइस रेडी है। शेजवान सॉस के साथ सर्व करें।
