चैत्र नवरात्र की शुरुआत होने जा रही है और इन दिनों में लोग व्रत-उपवास भी रखते हैं। ऐसे में व्रत के लिहाज से बनाई गई स्पेशल 'रबड़ी खीर' आपके स्वाद का जायका बढाएगी और व्रत के भोजन में रंगत लेकर आएगी। इसलिए आज हम आपके लिए 'रबड़ी खीर' बनाने की Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री : - उबला दूध 2 लीटर
- चावल 1/4 कप
- चीनी 1/2 कप
- इलायची पाउडर 1/4 चम्मच
- बादाम 10-12
- काजू 10-12
- पिस्ता 10-12
- दो कड़ाही
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* बनाने की विधि : - एक कड़ाही में आधा लीटर दूध डालकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें।
- चावल को धो लें और भिगोकर 30 मिनट के लिए रख दें।
- दूध को चलाते रहें ताकि यह बर्तन के किनारे पर लगे नहीं। दूध में पड़ने वाली यही मलाई रबड़ी बनेगी।
- यह दूध इतना उबालना है कि यहा गाढ़ा होकर रबड़ी की तरह हो जाए।
- एक लीटर दूध में तकरीब 250 से 300 ग्राम रबड़ी बनेगी।
- जब रबड़ी बन जाएगी आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें।
- अब दूसरी कड़ाही में थोड़ा-सा घी डालकर काजू, बादाम रोस्ट कर लें।
- ठंडा होने के बाद काजू बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही को कपड़े से पोछ ले और फिर इसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर रखें। इसमें उबाल आने का इंतजार करें।
- अब चावल का पानी निथार लें और पीस लें।
- जब दूध अच्छी तरह उबल जाए तो इसमें चावल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद इसमें बादाम और काजू डालकर मिला लें।
- फिर चीनी और इलायची पाडउर डालकर चीनी घुलने तक उबालें।
- चीनी घुल जाए तो इसमें रबड़ी डालें, मिलाकर आंच बंद कर दें।
- ऊपर काजू-बादाम और पिस्ता डालकर सर्व करें।
* बनाने की विधि : 
