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हर किसी की चाहत होती हैं कि उसके बनाए हुए खाने में सभी मिर्च-मसाले (Spices) बिल्कुल सही अनुपात में हो, जिससे इसका स्वाद बेहतरीन और लाजवाब बने। लेकिन कभीकभार ध्यान ना रहने से मसाले दोबारा डल जाते हैं या गलती से गिर जाते हैं तो इनकी मात्रा सब्जी का स्वाद बर्बाद कर देती है। ऐसे में आपकी मेहनत पर पानी फिर जाता हैं और भोजन (Food) के स्वाद का मजा किरकिरा होने लगता हैं। इसलिए आज हम आपके लिए कुछ टिप्स (Tips) लेकर आए हैं जिनकी मदद से भोजन में पड़ा ज्यादा मिर्च-मसाला दूर किया जा सकता हैं और सब्जी का स्वाद लौटाया जा सकता हैं। तो आइये जानते है इन टिप्स के बारे में।
ज्यादा गिर जाएं मसाला
खाने में मिर्च-मसाले ज्यादा हो जाने पर मुख्य सामग्री की मात्रा बढ़ा दें। मसलन अगर आपने चिकन या मिक्स वैज आदि कुछ बनाया है तो इसमें और ज्यादा चिकन या सब्जियां, जो भी आप बना रहे हैं, डाल दें। साथ कुछ बिना नमक मसाले वाली प्यूरी या सब्जियां भी मिला दें। इस तरह खाने में मौजूद तीखा कम हो जाएगा और डिश काफी हद तक ठीक स्वाद वाली हो जाएगी।
नमक पड़ जाए ज्यादा
अक्सर खाने में नमक का सही अनुपात नहीं मालूम चलने के वजह से दाल-सब्जी में नमक ज्यादा पड़ जाता है। ऐसे में आलू छीलकर डाल दें और सर्व करने से पहले निकाल लें। आलू दाल, सब्जी या सूप में ज्यादा पड़े नमक को सोख लेगा और इससे पकवान के स्वाद में भी कोई कमी नहीं आएगी। नमक ज्यादा होने पर आप उसमें 1-2 चम्मच दही भी डाल सकती हैं। इससे खाने का स्वाद भी नहीं बिगड़ेगा और नमक भी कम हो जाएगा।
मिर्च हो जाए ज्यादा
ग्रेवी वाली सब्जी या दाल में नमक-मिर्च ज्यादा होने पर उसमें आटे की लोई बनाकर डालें। इससे डिश का खारापन और तीखापन लोई में आ जाएगा। कुछ समय बाद इसे निकाल कर डिश को सर्व करें। सब्जी का तीखापन करने के लिए आप उसमें उबला हुआ आलू अच्छी तरह मसल कर डाल दें। ऐसा करने से सब्जी में मिर्च का तीखापन गायब हो जाएगा।
ग्रेवी या सूप वाली सब्जी में
अगर सब्जी में ज्यादा ग्रेवी है या सूप है तो उसमे फ़्रेश क्रीम, दही, या मलाई मिला कर तीखापन को कम करें। इससे स्वाद भी बढ़ जायेगा और तीखापन भी कम हो जाएगा।
