गर्मियों में ताजगी और ठंडक के लिए Watermelon का सेवन तो हर कोई करता है, लेकिन इसके छिलकों को अक्सर बेकार समझकर फेंक दिया जाता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि तरबूज का सफेद हिस्सा पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इससे स्वादिष्ट व हेल्दी डिश तैयार की जा सकती है। अगर आप भी खाने में कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो तरबूज के छिलकों से बनने वाली यह चटपटी सब्जी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
छिलकों से तैयार करें स्वादिष्ट सब्जीतरबूज के छिलके का सफेद भाग मुलायम और हल्का मीठा होता है, जिसे मसालों के साथ पकाकर बेहद टेस्टी सब्जी बनाई जा सकती है। इसे आलू या टमाटर के साथ मिलाकर भी पकाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
चटपटी तरबूज के छिलके की सब्जी
सामग्री:तरबूज के छिलके (सफेद हिस्सा) – 2 कप (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा और राई – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि:सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा, राई और हींग डालकर तड़का लगाएं। जैसे ही खुशबू आने लगे, उसमें बारीक कटे तरबूज के छिलके और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
इसके बाद इसमें हल्दी, नमक और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। हल्का सा पानी छिड़ककर कढ़ाही को ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि छिलके नरम हो जाएं।
जब छिलके अच्छी तरह पक जाएं, तब इसमें लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, ताकि मसाले अच्छी तरह से कोट हो जाएं। आखिर में ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं।
गरमा-गरम यह चटपटी सब्जी रोटी या पराठे के साथ परोसें। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है—यानि एक ही डिश में स्वाद और पोषण दोनों का शानदार मेल।
