कभी-कभी मन करता है कि नॉर्मल भोजन से हटकर कुछ नया बनाया जाए। एक ही तरह का खाना बनाते-बनाते उकताहट हो जाती है। ऐसे में अगर आप चावल की कुछ नई रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो वेजिटेबल पुलाव एक बेहतरीन ऑप्शन है। आप इसमें अपने पसंद की हर तरह की सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं और इसे पोषण से भरपूर बना सकते हैं। आप घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल यह डिश आसानी से बना सकते हैं। यह खाने में तो स्वादिष्ट होती है ही, साथ ही सेहत के लिए भी काफी अच्छी। इसे खाने वाला अंगुलियां चाटता रह जाएगा। आप इसे दही पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें। हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करने पर आपको इसे तैयार करने में जरा भी जोर नहीं आएगा।

सामग्री (Ingredients)

2 कप बासमती चावल
¼ गाजर
¼ शिमला मिर्च
⅛ गोभी
½ कप मटर
2 बड़ा चम्मच देसी घी
½ चम्मच जीरा
2 तेजपत्ता
2 हरी इलायची
2 काली इलायची
4 लौंग
8 काजू
स्वादानुसार नमक
½ चम्मच चीनी
1 चम्मच घी
चुटकीभर इलायची का पाउडर
हरी धनिया पत्ती

विधि (Recipe)

- सबसे पहले 2 कप बासमती चावल लें और उसे अच्छी तरह धो लें। इसे पानी में डालकर 10 मिनट के लिए रख दें।
- अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर चढ़ाकर मीडियम आंच पर बर्नर ऑन करें। अब इसमें एक चम्मच देसी घी डालें।
- जब घी गरम हो जाए तो गैस को कम करें और इसमें जीरा, तेजपत्ता, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग और काजू डालें और भूनें।
- जब तड़का अच्छे से चटक जाए तब इसमें चार कप पानी डाल दें। अब इसमें आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी डालें और उबलने के लिए छोड़ दें।
- अब इसमें धुले चावल डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में चलाते रहें जिससे चावल जले नहीं।
- अगर पानी कम हो जाए तो आप इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। जब चावल 80 पर्सेंट पक जाए तो चावल को छान लें और इसे पंखे के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- एक अन्य कड़ाही में घी डालें और उसमें जीरा का तड़का लगाएं। अब इसमें सभी सब्जियों को डालें और मिलाएं। जल्दी पकने वाली सब्जियों को अंत में डालें।
- उधर चावल में रंग देने के लिए आप केसर डाल सकते हैं। अब चावल को सब्जियों के साथ डालें और इसमें इलायची पाउडर मिलाएं। इसे ढंककर 5 मिनट छोड़ दें। पुलाव तैयार है।