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कई लोगों को बाहर का खाना बहुत पसंद होता है। वे उसे चटखारे लेकर खाते हैं। हालांकि कभी-कभार यह पूरी तरह से शुद्धता के साथ तैयार नहीं होता और ऐसे में भारी पड़ जाता है। वैसे बहुत सी चटपटी चीजें ऐसी हैं जो घर पर भी तैयार की जा सकती है और उतनी ही स्वादिष्ट भी होती है। आज हम आपको वेजिटेबल कटलेट बनाना बताएंगे। इसके लिए आपको होटल-रेस्टोरेंट जाने की जरूरत नहीं है। आप शाम की चाय के साथ इसे ट्राई कर सकते हैं। ये खाने में बिल्कुल क्रिस्पी और टेस्टी होंगे। इसमें कई सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे बनाने काफी आसान है। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो कर हर मुश्किल से बच जाएंगे।
सामग्री (Ingredients)
वेजिटेबल ऑयल - 1 बड़ा चम्मच
प्याज - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
अदरक - 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)
गाजर - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
बीन्स - 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
कॉर्न - 1/4 कप (उबली हुई)
मटर - 1/4 कप (उबली हुई)
हरी मिर्च - 2 छोटे चम्मच (बारीक कटी हुई)
नमक - स्वादानुसार
चाट मसाला - 2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
पनीर - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
आलू - 1 कप (उबला और मसला हुआ)
ताजा धनिया - 2 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
ताजा पुदीना - 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप
कोटिंग के लिए सामग्री
ऑल पर्पस फ्लोर - 1/2 कप
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स - डेढ़ कप
तेल - तलने के लिए
विधि (Recipe)
- एक पैन में तेल गरम करें। प्याज और अदरक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- इसमें कॉर्न, गाजर, गोभी, बीन्स, मटर और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- अब नमक, चाट मसाला, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- पैन को गैस से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- इसमें पनीर, आलू, धनिया, पुदीना, नींबू का रस और ब्रेड क्रम्ब्स डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- फिर एक बाउल में ऑलपर्पस फ्लोर, नमक, काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें। वेजी मिश्रण से छोटी पैटीज लें और उन्हें आटे के घोल में डुबोएं।
- ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें। तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसे चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
