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नई चीज और नया स्वाद हमेशा लोगों को आकर्षित करते हैं। खाने-पीने के मामले में लगातार एक जैसी चीजें कभी-कभी बोरियत पैदा कर देती है। तब लगता है कि काश कुछ अलग और हटकर डिश मिले जिससे मुंह का जायका बदल जाए। आज हम आपको एक ऐसी ही डिश वेज कोफ्ता की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसमें ऐसी बात है कि एक बार खाने के बाद इसके लिए आपका मन हमेशा ललचाएगा। यह घर के हस सदस्य के लिए परफेक्ट रेसिपी है, चाहे वो बड़ा हो या फिर छोटा। आप इसे डिनर में ट्राई कर सकते हैं। इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।
सामग्री (Ingredients)
1 बारीक कटा प्याज
आधा छोटा कप बारीक कटी पत्ता गोभी
आधा छोटा कप बारीक कटी फूल गोभी
आधा कटोरी बारीक कटी गाजर
2 बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटा टुकड़ा बारीक कटी अदरक
आधा कप बेसन
आधा चम्मच जीरा पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च
आधा चम्मच चाट मसाला
आधा चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
तेल
ग्रेवी के लिए सामग्री
2 बारीक कटे प्याज
2 बारीक कटे टमाटर या 1 कप टमाटर की प्यूरी
आधा चम्मच बारीक कटी अदरक
2 चम्मच तेल
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच चाट मसाला
आधा चम्मच सब्जी मसाला
आधा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
बारीक कटा हरा धनिया
1 चुटकी हींग
1 चम्मच जीरा
1 साबुत लाल मिर्च
विधि (Recipe)
- सबसे पहले सब्जियों को धो लें। इन्हें या तो बारीक काट लें या प्याज, गोभी, गाजर आदि को मिक्सी में दरदरा पीस लें। सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकाल लें।
- अब एक बाउल लें और उसमें बेसन डालें। 1 चम्मच तेल डालें और सब्जियां डाल दें। अब मिर्च, धनिया पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, नींबू का रस डालें और मिक्स करें।
- इस मिश्रण में नमक मिलाएं और कोफ्ते के लिए बॉल्स बना लें। अब एक पैन या कड़ाही लें और गैस पर रखें। इसमें कोफ्ते की बॉल्स तलने के लिए तेल डालें।
- इसमें कोफ्ते फ्राई करें। सारे कोफ्ते तलने के बाद अलग रख दें। अब कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालें और इसमें एक चुटकी हींग, 1 चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल कर चटकने दें।
- आप इसमें खड़े मसाले जैसे दालचीनी, साबुत काली मिर्च, साबुत धनिया, तेज पत्ता आदि भी डाल सकते हैं। इसके बाद इसमें प्याज डालकर भूनें।
- प्याज के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें और ग्रेवी को पकने दें।
- इसमें चाट मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें। थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें गरम मसाला भी मिक्स कर दें।
- अब इसमें कोफ्ते और बारीक कटा हरा धनिया डालें और कटोरियों में परोसें। सब्जी में मखाने और काजू भी डाल सकते हैं।
