सर्दियों में आंवला खाना बहुत फायदेमंद रहता है। डॉक्टर भी आंवले के सेवन की सलाह देते हैं। आंवले में सबसे ज्यादा विटामिन सी होता है, जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाता है। इससे शरीर को कई बीमारियों व इंफेक्शन से लड़ने में मदद मिलती है। इसमें विटामिन ए, बी, कैल्शियम, आयरन, फाइबर, पोटैशियम भी होते हैं। आम तौर पर लोग आंवले की चटनी, मुरब्बा, अचार बनाते हैं, लेकिन आज हम आपको इसकी सब्जी बनाना बताएंगे। इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं। इस ड्राई सब्जी को बनाना बेहद आसान है। इसके लिए जो सामग्री चाहिए, वह आपको किचन में मिल जाएगी। यह पौष्टिक होने के साथ ही बिल्कुल अचार सा स्वाद देगी। आप इस सब्जी को बनाकर रख लें और हर दिन एक आंवला खाते रहें।

सामग्री (Ingredients)

आंवला - 15-20
हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
साबुत जीरा - आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हींग - आवश्यकतानुसार
तेल - 1 चम्मच

विधि (Recipe)

- सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह से पानी से धो लें। अब चाकू की मदद से आंवले पर वर्टिकल चीरा लगा लें।
- एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। इसमें जीरा और हींग डाल दें। अब सभी आंवले को डाल दें और एक मिनट तक चलाएं।
- अब इसमें आप काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- थोड़ा सा पानी डालें और 7 से 10 मिनट के लिए पकाएं। जब आंवला पककर मुलायम हो जाए तो गैस बंद कर दें।
- इसे आप किसी टाइट कंटेनर में कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।