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स्वाद के साथ सेहत से भी नहीं करना चाहते हैं समझौता तो ऐसी कई डिश होती हैं। इन्हीं में से एक है स्प्राउट्स ढोकला। ढोकला गुजरात का फेमस फू़ड है। इसका स्वाद तो ज्यादातर लोगों ने लिया होगा, लेकिन स्प्राउट्स ढोकला कम ही लोगों ने ट्राई किया होगा। स्प्राउट्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें डेली डाइट में शामिल करने की सलाह दी जाती है। स्प्राउट्स इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। सिर्फ स्प्राउट्स खाने से कभी-कभी बोरियत महसूस होने लगती है। ऐसे में आप स्प्राउट्स ढोकला बनाकर कुछ बदलाव कर सकते हैं। आज हम आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह ब्रेकफास्ट के रूप में हिट है।
सामग्री (Ingredients)
मूंग स्प्राउट्स – 1 कप
पालक – 1/2 कप
गाजर कद्दूकस – 1/4 कप
बेसन – 1 टेबल स्पून
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
बेकिंग सोड़ा – 1 चुटकी
राई – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
सफेद तिल
कढ़ी पत्ते – 7-8
तेल
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मूंग स्प्राउट्स लें और उन्हें मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें। अब इसमें कसी हुई गाजर, अदरक और मिर्च का पेस्ट सहित अन्य सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- जरुरत पड़ने पर थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं। अब इस घोल में बेकिंग सोड़ा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब एक थाली या ट्रे लें और उसके तले को तेल लगाकर चिकना कर दें। इसमें तैयार किया गया मिश्रण चारों समान रूप से फैला दें।
- अब इस मिश्रण को स्टीमर में लगभग 15 मिनट तक स्टीम करने के लिए रख दें। जब ढोकला स्टीम हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद चाकू की सहायता से ढोकले को मनचाहे आकार में काट लें। अब ढोकले में तड़का लगाने के लिए एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा, कढ़ी पत्ता और तिल डाल दें। जब जीरा और तिल तड़कने लगे तो उसमें थोड़ा सा पानी डाल दें।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी चीनी भी मिक्स कर सकते हैं। अब इस तड़के को धीरे-धीरे कर ढोकले के ऊपर डाल दें।
- इस तरह स्प्राउट्स ढोकले तैयार हो गए हैं। सर्व करने से पहले हरा धनिया पत्ती से गार्निश भी कर सकते हैं।
