प्रोटीन से भरपूर अंडे से बने व्यंजनों का सेवन कई लोगों को पसंद आता हैं। आपने भी घर पर प्याज-टमाटर की ग्रेवी वाली अंडा करी बनाई होगी। लेकिन अगर आप इसमें कुछ हटकर स्वाद चाहते हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं काजू-बादाम ग्रेवी वाली शाही अंडा करी बनाने की रेसिपी। खड़े मसाले और सूखे मेवे की ग्रेवी का कॉम्बीनेशन इसे बेहतरीन जायका देते हुए आपको अपने स्वाद का दीवाना बना देगा। यह 30 से 40 मिनट में बनकर तैयार हो जाती हैं। इसे आप रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। कुछ हटकर स्वाद लेना चाहते हैं तो शाही अंडा करी एक बेहतरीन ऑप्शन साबित होगा। जानते हैं इसकी रेसिपी।

आवश्यक सामग्री

- 5 उबले अंडे
- 4 हरी इलाची
- 4 हरी मिर्च
- 5 लौंग
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च
- 2 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी
- 2 टीस्पून नमक
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून बेसन
- 1 टेबलस्पून चिकन मसाला
- 5-6 कलियां लहसुन
- 1 बड़ा टुकड़ा अदरक
- 4 प्याज
- 3 टमाटर
- 6 टेबलस्पून का तेल
- 1 टीस्पून गरम मलाला
- डेढ़ कप पानी
- 8-10 काजू, दरदरा कूटा हुए
- 10-12 बादाम, दरदरा कूटा हुए

बनाने की विधि

- एक बर्तन में 2 कप पानी और अंडे डालकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें।
- जब तक अंडे उबल रहे हैं। प्याज, लहसुन और अदरक को छीलकर कद्दूकस कर एक कटोरे में पेस्ट रख लें।
- मिर्च को भी कद्दूकस कर लें। टमाटर को अलग से कद्दूकस कर लें। इसका छिलका फेंक दें।
- अंडे उबलने में 12-15 मिनट का समय लगता है।
- अंडे उबालने के बाद इन्हें ठंडे पानी में डालकर छिलका उतार लें।
- अंडों पर चाकू से कट लगा लें।
- कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें अंडा डालकर फ्राई कर लें।
- अंडों को निकाल फिर से हल्के कट लगा लें।
- अब उसी कड़ाही में 4 चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
- तेल के गर्म होते ही इसमें जीरा, लौंग, काली मिर्च, इलायची, दालचीनी डालें।
- जीरा तड़कने लगे तो इसमें लहसुन, प्याज, अदरक वाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- इसके बाद इसमें नमक डाल दें। नमक डालने से प्याज जल्दी पकता और गलता है।
- 8-10 मिनट तक पकाने के बाद इसमें काजू-बादाम डालकर मिक्स करें।
- अब कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चिकन मसाला और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं।
- मसालों को अच्छी तरह से पकाने के लिए एक कड़छी पानी डाल दें।
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं।
- टमाटर पकने में 10-12 मिनट रखें। आंच तेज रखें और ग्रेवी को लगातार चलाते रहें।
- ग्रेवी तेल छोड़ दे तो इसमें बेसन डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं।
- इसके बाद ग्रेवी में अंडे डालकर मिक्स करें।
- पानी डालकर मिलाएं और बिना ढके उबाल आने दें। इसके बाद इसमें गरम मसाला डाल दें।
- जब अच्छी तरह उबाल आ जाए तो ढककर 8-10 मिनट तक और पकाएं।
- आंच बंद कर दें और अंडा करी को कुछ देर ढके रहने दें।
- इसके बाद सर्विंग बाउल में निकालें और रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
- आप चाहें तो इसमें धनियापत्ती भी डाल सकते हैं।