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आने वाले दिनों में मातारानी का पावन पर्व नवरात्रि आने वाला हैं जिसमें कई लोग पूरे नौ दिन उपवास करते है और फलाहार का सेवन करते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए फलाहार के तौर पर साबूदाना वड़ा बनाने की Recipe लेकर आए हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही बेहद कम समय में तैयार हो जाता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
साबूदाना - 1 कप
मूंगफली दाने (कुटे) - 1/2 कप
उबले आलू (मैश किए) - 2
लाल मिर्च पाउडर - 2 चुटकी
सेंधा नमक - 3 चुटकी
नींबू का रस - 1/2 टेबल स्पून
चीनी - 1/4 टेबल स्पून
जीरा - 1/2 टेबल स्पून
किशमिश - 1/2 टी स्पून
घी - 2 टेबल स्पून
बनाने की विधि
साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें साबूदाना डालकर गलाएं। कम से कम 2 घंटे तक साबूदाना गलने दें जिससे वह नरम हो जाए। जब साबूदाना अच्छे से नरम हो जाए तो बर्तन का अतिरिक्त पानी फेंक दें और साबूदाना को एक अलग बर्तन में रख दें। इसे ऐसे ही लगभग 2-3 घंटे तक रहने दें। अब एक दूसरा बर्तन लें और उसमें दो उबले आलू डाल दें। इसे हाथों से अच्ची तरह से मसल लें। इस बीच आधा कप मूंगफली दाने को मध्यम आंच पर सेंके। यह यह अच्छी तरह से सिक जाएं तो इन्हें एक बाउल में अलग रख दें।
अब एक छोटी क़ड़ाही लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर इसमें जीरा और किशमिश डालकर फ्राई करें। कुछ सेकंड तक फ्राई करने के बाद गैस को बंद कर दें। अब साबूदाना, मसले आलू और अच्छे से कूटे हुए मूंगफली दाने को एक बड़े बाउल में एकसाथ अच्छे से मिला लें। अब इसमें नमक, नींबू रस और शक्कर को भी मिला दें। इसमें जीरा और किशमिश के मिश्रण को डाल दें और अच्छी तरह से सभी को मिलाएं।
साबूदाना वड़ा के मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें और फिर हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगा लें। और मिश्रण के भाग को उठाकर हथेलियों पर रखें और वड़ा का आकार दें। इस बीच एक कड़ाही में तेल गर्म कर तैयार किए गए वड़ा को उसमें फ्राई करने के लिए डालें। लगभग 10 मिनट तक साबूदाना वड़ा को अच्छे से फ्राई करें। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तक गैस की आंच को धीमी कर दें। इस तरह आपके फलाहार के लिए क्रिस्पी साबूदाना वड़ा तैयार हो गए हैं। इसे आप चटनी के साथ खा सकते हैं।
