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रमजान के पाक महीने में इफ्तार के दौरान खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए कई व्यंजन बनाने जाते हैं जिसमें मीठे को भी शामिल किया जाता हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए मीठे में 'रबड़ी खीर' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो इफ़्तार का मजा दोगुना करेगी। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
रबड़ी - 250 ग्राम
चावल - 50 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
इलायची पाउडर - आधा चम्मच
किशमिश - थोड़ी सी
बादाम - 5
काजू - 7
दूध - 1 लीटर
बनाने की विधि
चावल को अच्छे से साफ करके धोकर पानी में आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें। इसके बाद पानी हटाकर चावलों को दरदरा पीस लें। दूध को एक बड़े पैन में डाल कर उबालने के लिए रख दें। दूध में उबाल आने पर पिसे चावल उसमें डाल दें और अच्छी तरह चलाते हुए मिला लें। अब दूध को हर 1-2 मिनट चलाते रहें और गैस की आंच को मीडियम ही रखें। काजू और बादाम को बारीक टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें। जब चावल पक जाएं, दूध और चावल मिल कर एक हो जाएं तब कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश खीर में डाल दें। चावल और मेवे सभी मुलायम हो जाने पर और खीर गाढ़ी हो जाने पर गैस बंद कर दें।
अब खीर में चीनी डाल दें और इलाइची पाउडर भी मिक्स कर लें। खीर को 2 से 3 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि चीनी घुल जाए। थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलकर खीर को अच्छी तरह से एक बार फिर चला लें। खीर को थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें रबड़ी डाल कर मिला लें। खीर बनकर तैयार है। इसे एक सुंदर बाउल में निकाल लें। इसके बाद बारीक कटे हुए काजू-बादाम से सजाएं और सर्व करें।
