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आपने कई तरह की चटनी का स्वाद लिया होगा, लेकिन क्या कभी पाइनएप्पल की चटनी का स्वाद लिया हैं। दक्षिण भारत के राज्य कर्नाटक में खट्टी-मीठी पाइनएप्पल गुज्जू बहुत पसंद की जाती हैं जिसकी आज हम आपको बताने जा रहे हैं रेसिपी। शादी या किसी भी तरह का उत्सव हो इसे बनाना बहुत पसंद किया जाता हैं। यह इतना बेहतरीन स्वाद देती हैं कि इसे चावल या रोटी के साथ खाया जा सकता हैं। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- 1 कटा हुआ अनानास
- 2 छोटी चम्मच मूंग दाल का आटा
- 2 छोटी चम्मच उड़द दाल
- 1/4 छोटी चम्मच मेथी के बीज
- 1/4 छोटी चम्मच कसा हुआ नारियल
- 5 ग्राम इमली
- 2 छोटी चम्मच गुड़ का पाउडर
- 8 लाल मिर्च
- 1 छोटी चम्मच सरसों के बीज
- 2 छोटी चम्मच सूरजमुखी का तेल
- जरूरत के अनुसार करी पत्ता
- जरूरत के अनुसार हींग
- जरूरत के अनुसार नमक
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल ले। उसमें कटे हुए पाइनएप्पल डाले। इसके बाद एक और आधा गिलास पानी डालें और पाइनएप्पल को 15 मिनट तक उबले। इसे आपको तब तक उबालना है, जब तक यह अच्छी तरह से उबल कर सॉफ्ट ना हो जाए।
एक दूसरे पैन में चने की दाल, उड़द की दाल, और मेथी डाले और इसे मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूने। इसे आपको तब तक भूनना है जब तक यह हल्का भूरा ना हो जाए । इसके बाद इसमें सुखा लाल मिर्च डालें और फिर से इसे 2 मिनट तक भूने। इसके बाद पैन में तैयार किए गए सारे मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दे। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर जार में डाले। फिर इसमें सूखा और ताजा किसा हुआ नारियल का पाउडर भी डाल दे। इसके बाद इसमें इमली का पानी डालकर इससे अच्छी तरह से पीसकर इसका पतला पेस्ट बना ले।
एक दूसरा पैन ले। पैन को गर्म करके इसमें थोड़ा सा तेल डाले। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इसमें हींग, सरसों, करी पत्ते डाले और इनका तड़का लगाए। इसके बाद इसमें मिक्सर जार में तैयार किया गया मिश्रण डाले और अच्छी तरह से चम्मच की सहायता से मिला ले। अब इसमें थोड़ा सा पानी डाले और इस पूरे मिश्रण को दो से 3 मिनट तक मध्यम आंच में पकाए। अब पैन में तैयार किए गए मिश्रण में पहले से पकाया हुआ पाइनएप्पल डाले और इसे अच्छी तरह से मिला ले। फिर इसे 2 से 3 मिनट तक एक साथ थोड़ा सा और पका ले। आपका पाइनएप्पल गुज्जू तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसे।
