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भोजन में जब भी कभी कुछ स्पेशल बनाने की चाहत होती हैं तो पनीर की सब्जी को जरूर शामिल किया जाता हैं। पनीर को अपने मन मुताबिक़ बनाया जाता हैं और उसी अनुरूप उसका स्वाद सेट किया जाता हैं। ऐसे में अगर आप मसालेदार और तीखा खाने की चाहत रखते हैं तो अपने डिनर में पनीर कोल्हापुरी को शामिल कर सकते हैं। आज इस कड़ी में हम आपको पनीर कोल्हापुरी की Recipe के बारे में बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाया जा सकता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
ताजा पनीर - 250 ग्राम
टमाटर - 4
सूखा नारियल कद्दूकस - 1/2 कप
तिल - 2 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
सौंफ - 1 टी स्पून
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
काजू - 1/4 कप
बड़ी इलायची - 1
हरी इलायची - 2
लौंग - 4
काली मिर्च - 8
दालचीनी - 1 इंच
साबुत लाल मिर्च - 2
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून
जायफल पाउडर - 1/4 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
नमक - स्वादानुसार
तेल - जरूरत अनुसार
बनाने की विधि
पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर समान आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद प्याज और टमाटर को भी बारीक काट लें। अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर रखकर दालनीची, जायफल पाउडर, इलायची, धनिया, लौंग, बड़ी इलायची को डालकर ड्राई रोस्ट कर लें। इसके बाद इसमें तिल और कद्दूकस नारियल डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। अब इस पूरे मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें। अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें प्याज और लहसुन डालकर भून लें। इसके बाद इसमें हरा धनिया मिक्स कर गैस को बंद कर दें।
अब मिक्सर में रोस्टेड मसालों और भुने हुए प्याज लहसुन को पानी डालकर ग्राइंड कर पेस्ट तैयार कर लें। अब पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए आपका कोल्हापुरी मसाला बनकर तैयार हो गया है। अब मीडियम आंच पर कड़ाही को रखकर तेल डालकर दोबारा गर्म करें। इसमें टमाटर डालकर हल्का भून लें। इसके बाद इसमें चुटकी भर हींग, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर लें। अब इसमें तैयार किया कोल्हापुरी मसाला और पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। इस बात का ध्यान रखें की ग्रेवी ज्यादा पतली न हो।
इसके बाद इस ग्रेवी में स्वादानुसार नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें पहले से तैयार पनीर के टुकड़े डाल दें और हल्के हाथों से ग्रेवी के साथ मिक्स करें। इसके बाद इन्हें लगभग 10 मिनट तक
पकने दें। तय समय के बाद गैस को बंद कर दें। इस तरह आपकी स्वादिष्ट कोल्हापुरी पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे डिनर के लिए नान, पराठा या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
