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जब भी कभी घर पर मेहमान आते हैं तो उनके लिए भोजन में स्पेशल डिश शामिल की जाती हैं। इसी के साथ कोशिश की जाती हैं कि बनाए गए व्यंजनों का स्वाद होटल जैसा शाही हो। ऐसे में अगर आप भी कुछ स्पेशल बनाने का सोच रहे हैं, तो आज हम लेकर आए हैं आपके लिए ढ़ाबा स्टाइल मटर पनीर बनाने की रेसिपी। मटर पनीर की सब्जी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और ये अपने बेहतरीन स्वाद से सभी को पसंद आती हैं। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
पनीर - 2 कप
मटर - 1 कप
क्रीम - 1/2 कप
टमाटर - 3-4
अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च - 2
हरा धनिया - 3-4 टेबलस्पून
तेल - 3-4 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के एक-एक इंच के चौकोर टुकड़े काट लें। इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती को बारीक काट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें पनीर के टुकड़े डालकर फ्राई करें। पनीर तब तक फ्राई करना है जब तक कि उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।
अब कड़ाही में मटर के दानों को डाल दें और उन्हें धीमी आंच पर ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं। जब दानें हल्के नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और मटर के दानें एक बाउल में निकाल लें। अब मिक्सर जार में टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर उन्हें ब्लेंड करें और पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें।
अब ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डालें और गरम करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं। कुछ सेकंड बाद हल्दी, अदरक पेस्ट और धनिया पाउडर डालकर भूनें। फिर मसालों में टमाटर पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर करछी से चलाते हुए पकाएं। ग्रेवी को तब तक भूनना है जब तक कि ग्रेवी के ऊपर तेल न दिखाई देने लगे। मसाला भुन जाने के बाद उसमें क्रीम डालकर मिक्स करें। ग्रेवी को तब तक भूनना है जब तक कि उसमें उबाल न आ जाए। जरूरत के हिसाब से ग्रेवी में पानी मिक्स कर सकते हैं। ग्रेवी में उबाल आने के बाद गरम मसाला, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिला दें। इसके बाद ग्रेवी में फ्राइड पनीर और मटर डालकर मिक्स करें और सब्जी को 4-5 मिनट तक और पकाएं। फिर गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट मटर पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।
